有人不小心吃了這物 竟導致腎衰竭

新聞回顧

7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳。當時木耳已經泡了快兩天，她的老公下的鍋，木耳炒雞蛋。木耳是畢雪洗的，他並不知道木耳是否變質，只是當時炒的木耳湯汁比平時多。東北人口味重，當時放了辣椒和很多鹽，所以吃起來也沒感覺變味。董曉亮非常肯定，是黑木耳導致夫妻倆中毒的。第二天中午，畢雪開始噁心、嘔吐、腹瀉，然後發燒，四肢冰涼，後緊急送醫。不僅她中毒了，老公也中毒了。但曉亮僅僅是上吐下瀉後好轉，她卻倒下了，經搶救後，畢雪保住了性命，但肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭。

“我們也是通過患者家屬描述，才判斷是變質黑木耳中毒。”醫生說，泡發過久的黑木耳會產生生物毒素，尤其是南方天氣這麼熱，久泡的黑木耳， 更容易產生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似。這是他們第一次搶救因為食用變質黑木耳中毒的患者，之前，他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者。

微生物毒素造成後續嚴重後果

專家表示，其實鮮木耳也是不能吃的，因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，人們在食用後經過陽光的照射，會出現植物日光性皮炎，讓人們皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等。所以木耳需要在陽光暴曬下製成幹品，將“卟啉”等分解之後再食用。而正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，之後炒食和焯水後涼拌吃都是沒有問題的。而若是之前泡發的木耳，夏天溫度高，在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。

有分析稱，久泡的木耳之所以不能吃，是因為裡面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現，既有的一些實驗資料表明，木耳浸泡24小時後，其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升，但對於人體健康來說，這些量微乎其微。接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。

這些東西泡久了或能產生毒素

專家說，其實在高溫天氣，不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素，食用後，可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久，也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素。

專家提醒，夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。另外，需要注意的是，夏天的豆製品特別容易腐壞，尤其是熟食豆製品，一旦其表面發黏，摸起來滑滑的，就是已經被微生物污染了。雖然裡面沒有變味，也要扔掉，防止食用後出現不適。