健康食療

一塊餅居然對男人女人老人小孩都有好處

我們家每個人都有拿手菜,我是擅長做麵包,老公拿手好戲是餡餅,做的餡餅皮薄如紙,滿滿都是餡料,咬上一口,滿口鮮香,閨女呢就擅長的就是----吃!

閨女在外求學,要回家總是早早下菜單,要求一回家就吃上爸爸做的餡餅。

老公做的餡餅這麼好吃,一是調的餡香,二是烙的皮薄,要軟要硬,按要求烙,每次吃餡餅都皆大歡喜!

材料: 中筋粉:200克 溫水120克

韭菜500克 雞蛋5個

做法:

一 和麵

出名的長生菜,男人吃身強力壯,女人吃手腳不涼!小孩吃不賴床!

1溫水逐漸加到面盆,盆底面搓乾淨。

2面揉光滑,擱置醒發。

3醒發大概2個小時,再揉光滑。

4麵團中間淘個洞。

5洞擴大,搓成均勻的條狀。

6分成塊狀,壓扁。

二 和餡&包&烙

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1韭菜洗淨控幹水,切小節。

2雞蛋打散,油燒熱,到雞蛋液倒入炒熟。

3韭菜倒入鍋內,放香油油攪拌均勻。包前放鹽,蘑菇精攪勻。

4面皮擀薄,放上韭菜。

5轉圈捏上邊。

6這是包好的樣子。

7鍋內放油燒熱,放上餡餅,有摺的一面朝下。

8順勢壓扁。

9一面烙好了,翻面,等雙面都上色了出鍋。

薄如紙皮的餡餅,可以看到裡面的透出來的綠色。

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小貼士:

1怎樣拌韭菜餡不出水

拌好的韭菜餡出水是因為韭菜切口與鹽作用使水分析出,既損失營養又影響口味還不好包餡。如果在韭菜切好後加入少許油,拌勻後放置一會兒,待準備包餡前再調入鹽和其他材料,韭菜餡就會一直比較挺實,吃起來味道更加鮮美.

2和好餡可以打一個生雞蛋,更有粘性,不出水。

3韭菜提早清洗乾淨,晾乾,做餡的時候不會濕漉漉的。

4面儘量和軟,皮中間厚邊上薄。

5鍋裡再按扁,可以不破。

6想吃軟皮加水燜一會兒,想吃脆皮,火稍大,快速烙好出鍋。

韭菜不僅味美,還是治病的一味良藥。《本草綱目》載:韭菜有補肝、腎,暖腰膝,壯陽固精之效。我們平時常吃的韭菜炒雞蛋,就具有溫補肝腎,對陽痿、遺精都有很好的作用,但陰虛內熱的人不宜食用。熬韭菜粥,可治陽痿、遺精、多尿、腰膝冷痛等症。韭葉搗成汁還可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,減少有毒物質被人體吸收的機會,對便秘、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。韭菜中還具有揮發性的硫代丙烯,具香辛味,可增進食欲,還有散瘀、活血、解毒等功效。這樣看來,韭菜的功效還真不小呢。

多吃韭菜,有益健康,但也不宜吃得太多。有些人還應禁食。患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;也不可與蜂蜜同食,同食易引起心痛;韭菜與牛肉同食,會令人發熱動火並易引發牙齦炎症。有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人也不能吃韭菜。

韭菜,古稱長生韭、超偶草。認為韭菜的“韭”還有長“久”的意思,因為韭菜被割了以後還會長,好像永遠也割不完。

和其他常吃的蔬菜相比,韭菜中含的維生素和礦物質並沒有特別的,但韭菜中含有比較多的膳食纖維。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便秘和腸癌。這些膳食粗纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來,隨大便排出,所以韭菜素有“洗腸菜”之稱。

韭菜營養成分的另一個特點就是含有植物化學物,包括含硫化合物及揮發性的精油,所以,韭菜有獨特的韭香氣味。韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用,可以幫助提高免疫力,還可以降低血脂。

血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子,盡可能多吃韭菜,把身體補好。韭菜對人體有保溫作用,還能增進體力和促進血液迴圈。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃。