黃花菜有沒有毒呢

我們生活中存在很多的蔬菜，這些蔬菜都有各自的作用，黃花菜就屬於其中的一種，但是很多人不知道黃花菜有沒有毒，根據一些專家給出的答案，黃花菜是沒有毒的，只是黃花菜有一些飲食禁忌，因此對於人們來說比較麻煩，接下來讓我們一起來瞭解一下黃花菜有沒有毒呢？

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

優質黃花菜的特徵:(1)外觀:色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感:抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。

劣質黃花菜的特徵:(1)外觀:色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。 (2)手感:硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味:有煙味，硫磺味或黴味。

黃花菜有沒有毒？答案是否定的，很多人都非常喜歡吃黃花菜，但是一定要對黃花菜的各方各面進行深入的瞭解和探討，這樣才不會在吃黃花菜過程中出現一些差錯，除此之外，其他很多蔬菜都有一些禁忌，我們都必須進行深入的瞭解才行。