花膠燉雞的做法 即延緩衰老又抵禦癌症

魚鰾味甘，性平；歸腎、肝經。補肝腎；養血止血；散瘀消腫。主腎虛遺精；腰膝無力；腰痛；眩暈耳鳴；白帶；習慣性流產；血虛筋攣；產後風痙；破傷風；癲癇；再生障礙性貧血；吐血；尿血；崩漏；外傷出血；陰疽；瘺管；慢性潰瘍；皸裂；痛風；痔瘡。

花膠的營養價值

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

花膠煲雞的做法

主料：雞肉半隻。

輔料：花膠1只，當歸10克，枸杞15粒，薑5片。

調料：食鹽適量，蔥3段，水適量，花雕酒10毫升。

做法：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用薑、蔥同煮15分鐘；

3、煮過後的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出；

5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、薑放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。

烹飪技巧

1、煲湯講究火候，這款的因為有花膠，所以泡發花膠也成為一大關鍵。花膠的常用泡發方法分：水發和油發。這裡用水發，提前至少12小時浸泡，中途可換水。

2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。

3、煲過4個小時，花膠的角質溶解在湯中，一定要多喝湯。

菜品特色

一款尤其適合女人的湯，滿滿的膠原蛋白，説明增加皮膚彈性，延緩衰老。煲湯是最便利的美容手法，一鍋搞掂嘴與面，好吃好喝。

花膠燉雞的做法

用料:花膠100g，雞半隻約400克，冬菇50克，鮑魚6只，火腿25克，薑片適量，蔥適量。

做法：

1、先浸發冬菇和花膠

2、冷水浸蓋過花膠燒煮開後放入羌片和蔥尾

3、猛火燒5分鐘熄爐，燜2小時即可浸軟撈起花膠砌件備用，

4、雞去皮和浸軟的冬菇用羌酒分別出水備用，幹幹鮑隔夜浸發好備用

5、5碗開水加入燉盅並放入備用的所有食材，放少許的元肉，杞子，蜜棗1粒

6、隔水燉2小時30分試味後，調味便完成。

小貼士

花膠用冷水浸不軟，雞可選用老母雞並要出水。