小黃魚的營養價值 以及家常做法

導語：小黃魚的營養價值。小黃魚色金黃，體長而扁側，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。一般整條蒸、煮、燒或炸。下面四季養生網小編向大家介紹，小黃魚的營養價值。

小黃魚的營養價值：

1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

香酥小黃魚

材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克

調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙

做法：1、將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨;蔥白洗淨切段，蔥葉切絲;薑洗淨，部分切末

2、在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃制兩小時

3、撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻

4、往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出

5、調大火，將油燒熱，把油再次倒入，複炸一遍，使外皮焦脆即可撈出

6、將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

清蒸爆醃小黃魚

原料：小黃魚六條薑蔥紅椒

做法：1、將小黃魚洗淨，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃制半天

2、將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥薑，紅椒圈。

3、等鍋裡水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可