發黴與發酵有什麼區別

一般食物發黴的話我們都建議不要吃，可是很多人容易將發黴和發酵混淆在一起，因為我們會發現製作一些食物的時候也要進行發酵，可是希望大家能夠注意的是，發黴和發酵是有區別的，所以對這些飲食常識大家應該重視，而下面就具體介紹一下發黴還有發酵的區別所在。

廣義的發酵是是指利用生物體（包括微生物、植物細胞、酵母菌等）的代謝功能，使有機物分解的生物化學反應過程。 而發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。

水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。木質傢俱、衣物等受潮時間長後也容易導致發黴。

通過以上這些內容瞭解之後，現在大家應該知道，什麼叫做發黴而什麼又叫做發酵了吧，掌握這些飲食常識技巧的瞭解，才會讓自己在日常飲食當中，更加科學的飲食有效地避免一些錯誤飲食方式，而給身體健康造成更多的影響和傷害。