這類人群一生下來就是胖子命

經常聽到減肥的女士們歎息：為何我喝涼水都長肉?為何我每天饑腸轆轆體重還是巋然不動?為何同樣的食量別人能瘦我卻不會瘦?

其中最大的可能，就是這些女士的新陳代謝率太低，完全是一個“省油節能”的車子，稍微多吃一點，就會能量過剩而長肥肉;少吃一點，身體又會自動下調活力，結果是頭腦昏昏沉沉，身體疲乏無力，自然很難把身體中的多餘脂肪消耗掉。如果多吃一點，身體就會拼命把能量儲備為肥肉。一般來說，經過長期反復節食減肥的女性，最容易形成這種易胖難瘦的體質。對這些人來說，比較可行的方案是先停止節食，補充營養，改善消化吸收功能，同時進行健身鍛煉。等到代謝旺盛之後，再重新開始適度的節食減肥，而且必須始終維持蛋白質和維生素等營養充足供應的狀態。

不過，有些朋友說，我不曾反復、長期節食減肥，為什麼也餓不瘦呢?2007年美國醫學會雜誌上刊登的一項研究，揭示了其中的可能機制。

研究者們一直在疑惑，體質差異可能是肥胖治療效果不同的主要原因，而促進脂肪合成的胰島素可能是其中的關鍵因素。於是，研究者選取了73名年輕肥胖者進行了為期18個月的減肥試驗。受試者被分為兩組，一組採用“低血糖反應減肥餐”，另一組採用“低脂中血糖反應減肥餐”，兩組的每日膳食熱量完全相同。他們測定了餐後30分鐘的胰島素水準，與受試者第6、12和18個月的體重、體脂肪比例等指標進行比較分析。

研究結果發現，吃兩種減肥餐的人的平均減肥成績差異不大。不過，餐後胰島素反應與減肥的成效有密切關聯。對於那些餐後胰島素反應比較高的人來說，低血糖反應食譜的體重下降和體脂肪下降效果明顯更好一些，血清甘油三酯水準的降低幅度也比較大。

這個研究說明了什麼問題呢?它提示，如果一位減肥女性屬於“餐後高胰島素類型”，那麼她很可能在忍饑挨餓時體重仍沒有明顯下降，除非她吃低血糖反應的減肥餐。

也就是說，因為用餐之後，這些人的血糖升高特別快，餐後的胰島素水準也就會比正常人偏高。而一旦胰島素分泌太多，身體中的“激素敏感脂酶”活性就會受到抑制，這意味著她們很難分解體內的脂肪。相反，因為胰島素有促進脂肪合成的效果，她們的身體合成脂肪的速度卻比較快，多吃一點就容易發胖。

另一方面，因為餐後血糖和胰島素水準太高，用餐後，這些減肥者只會利用葡萄糖和氨基酸來供應能量，血糖下降迅猛，卻無法分解脂肪，於是很快重歸饑餓，很難控制食量。這真的不能怪她們意志不堅強，因為當人體和饑餓這種生理本能做鬥爭時，十有八九是會敗下陣來的。

那麼，難道這些女士就無法成功減肥了嗎?當然不是。要想讓這些人控制好自己的飲食，有效降低體重，就需要選擇血糖和胰島素反應低、消化吸收慢的食物。同時，每天半小時以上的有氧運動也非常重要，因為有氧運動可以提高胰島素敏感性，促進脂肪的分解，對於減肥是必不可少的措施。

怎樣才能降低三餐的胰島素反應，同時又不容易感覺饑餓呢?這就是我所一直提倡的“低血糖反應高飽腹感無饑餓減肥法”。主要途徑是減少精白米、精白麵粉及其製品，不吃甜食，多用粗糧和豆類當主食，多吃蔬菜，烹調少油，適當配合奶類和少量魚肉蛋類。

如何健康減肥?兩款超有效食譜!

只要能夠接受慢慢減肥的理念，減肥和健康完全可以兩不耽誤，營養食譜也相當簡便易行。比如說，看看下面這個筆者設計的三餐配合，是不是簡單、漂亮又有胃口?

早餐

▲烤全麥饅頭2片(或全麥麵包1片)

▲嫩煎蛋1個(加幾滴醬油和少許胡椒)

▲木瓜塊1杯▲牛奶1杯▲大榛仁或巴旦木5粒

午餐

▲糙米粳米飯小半碗▲豆腐乾丁、豌豆、筍丁和蔥花做成1碗炒飯

▲芝麻碎拌菠菜1盤▲蘿蔔海帶海米湯1碗

晚餐

▲洋蔥蘑菇番茄醬義大利面半盤▲西蘭花生菜火腿沙拉半盤

再看看這個粥食減肥食譜：

早餐

▲牛奶燕麥粥1碗(牛奶1杯，純燕麥片40克) ▲蒸甜玉米半個

▲嫩煮蛋1只(加2滴生抽調味)

▲上午點蘋果1只

午餐

▲涼拌金針菇(金針菇、黃瓜絲、香菜碎)半盤▲醬牛肉3片

▲香菇油菜半盤+紫米粥1碗

▲下午點優酪乳1小杯

晚餐

▲香菇丁筍丁炒發芽黃豆2碟▲白灼菜心半盤

▲雜豆八寶粥1碗(紅小豆、花芸豆、燕麥片、紫米、糙米，加少量芝麻、花生、大棗)

健康而有飽腹感的飲食，能夠長期堅持下去，不僅讓人逐漸遠離肥胖，還能降低各種慢性病的風險，甚至減少某些癌症的幾率，因為最新研究發現，胰腺癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症的風險與血糖水準也可能有著密切的關係。