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味精吃多了好不好呢

眾所周知,生活中存在很多調味品,這些調味品的作用和功效各不相同,能夠讓人們製作出來的菜更加的美味,那麼味精吃多了好不好?當然是不好的,會讓人的身體產生各種不好的情況,並且久而久之會產生各種各樣較為消極的後果,接下來讓我們一起來瞭解一下味精吃多了好不好呢?

精中含鈉,過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。

當食用味精過多,超過機體的代謝能力時,甚至會導致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合,生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,導致人體缺鋅,而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素,因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精,也規定12歲以下的兒童食品不得添加味精,所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外,最近有研究認為,長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降,甚至失明。

順便說一下,近年來市場上出現的雞精並不是從雞身上提取的,它是在味精基礎上加入助鮮的核苷酸製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。從衛生角度講,雞精對人體也是無毒無害的。

科學食用味精,在烹調中還應該做到以下幾點:

1.對用高湯烹製的菜肴,不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點,使用味精,會將本味掩蓋,菜肴口味不倫不類。

2.對酸性強的菜肴,如:糖醋、醋溜菜等,不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。

3.在含鹼性原料的菜肴中不宜使用味精,因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉,產生氨水臭味。

4.味精使用時應掌握好用量,如投放量過多,會使菜中產生苦澀的怪味,造成相反的效果,每道菜不應超過0.5毫克。

5.做菜使用味精,應在起鍋時加入。因為在高溫下,味精會分解為焦谷氨酸鈉,即脫水谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,而且還會產生毒素,危害人體。

味精吃多了好不好?以上對這個問題進行了詳細的解答,並且對可能產生的後果也給出了解釋,所以為了我們更好的工作和學習,我們還是有必要注意這方面的問題,無論何時何地,我們都應該始終把自己的身體健康擺在第一位,這樣能讓我們生活的更加愉悅。