筍乾的營養價值 貧血患者多吃筍乾對身體好

很多人喜歡吃筍，但多數吃的是新鮮的筍。其實筍製作成乾貨來吃，也是非常有營養的。就是我們常說的筍乾，筍乾的營養價值高，味道也很鮮美。和各種食物搭配在一起也絲毫不會被掩蓋掉它的魅力。而且筍乾的功效很多，下面我們就來說說吃筍乾的好處!

筍乾的營養豐富，筍乾的營養價值也很值得大眾的期待。經常食用筍乾能夠幫助人體消化，對於減肥有著一定的作用。另外，由於筍乾中含有稀有的鎂元素，所以常食筍乾還有抗癌的功效。

筍乾的營養成分

筍乾的營養豐富，在未加工之前的春筍，每100克含蛋白質2.8克，脂肪0.1克，膳食纖維2.3克，碳水化合物1.8克，此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後，由於去掉了水分，每100克筍乾含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，膳食纖維4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的營養成分均有明顯的增加。

筍乾的功效

筍乾的營養價值高體現在其多方面的功效上。筍乾含纖維素豐富，它的好處是能促進腸道的蠕動，有助於消化，又有助於預防便秘和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

筍乾可作為貧血患者的輔食

筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，因而可作為治療貧血的輔助食品。

筍乾的挑選方法

雖然筍乾的營養價值很高，但是如果自己買到了品質差得筍乾，不但不能夠發揮出筍乾的功效，而且還可能對人體的健康造成威脅。那麼我們應該怎樣挑選筍乾呢?

1、看根節

根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。

2、看色澤

筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。

3、驗幹濕

筍乾易折斷，聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。

4、聞味道

好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。

筍乾的吃法

筍乾紅燒肉

材料

五花肉，筍乾，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個。

做法

1、將五花肉洗淨，切大塊。

2、筍乾提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。

4、洗淨後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

5、筍乾泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍乾，再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。

結語：有關筍乾的營養價值，這裡就介紹這麼多。相信大家看完之後對筍乾又多了些認識和瞭解了。筍乾的做法很多，上述小編詳細介紹了筍乾紅燒肉的做法，大家回去之後可以嘗試做來吃，味道很不錯的喲。還可以自己研究些吃法，給生活增加點樂趣。