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芹菜是個寶富含維生素，蛋白質。對預防高血壓。動脈硬化等都十分有益。

1.芹菜炒香乾

食材：豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法：

1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2.食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3.將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

2.芹菜炒蘑菇

食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽適量。

做法：

1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2.芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。

3.黑木耳要提前水發。

4.胡蘿蔔切成薄片。

5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

6.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

7.等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

8.不需要加水，如果感覺太幹，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

3.芹菜炒蝦仁

食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、薑2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法：

1.將芹菜洗淨用菜刀拍扁。

2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，薑切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

3.熱鍋放油，放入蔥、薑、蒜和蝦仁爆香。

4.翻炒至蝦仁變色。

5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

4.芹菜炒牛肉

食材：黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、薑、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。

做法：

1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間。

5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7.鍋裡留一部分油，炒香配料。

8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9.放入芹菜。

10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。