為什麼砂鍋熬中藥

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自古以來，很多人都喜歡用中藥來治病，中藥雖然效果比較慢，但是相比較西藥，它可以治病還可以起到滋補身體的作用，而熬中藥要用砂鍋才可以更好地發揮它的藥效，那為什麼不選用其他的鍋呢，下面就讓我們來瞭解一下為什麼熬中藥用砂鍋呢?

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。不過，除了這個缺點，不銹鋼鍋還是不錯的備選物件。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。

例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐;會產生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的游離汞。每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。

而沙鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

以上就是熬中藥用砂鍋的原因，既然中藥可以滋養身體，就不要讓那些化學成分破壞它的藥效，而且有的化學成分還能與藥本身產生有毒的物質，不僅看不到本來的效果，還可能中毒，造成不可估量的影響，所以熬中藥的鍋子一定要經過慎重的考慮和挑選啊。