會吃不會挑 如何挑選高品質雞蛋

黑色的雞蛋?恐怕大家都很疑惑，這黑色雞蛋能夠食用嗎?在食用這雞蛋後是否會對人體造成損害?經過專家鑒定表示，黑色雞蛋形成的原因主要和雞的應激反應有關，在雞蛋成形的過程中，母雞遭受了驚嚇如外界環境急劇變化、搬運、追趕捕捉等，母雞的產道會大量出血，當這些血融入蛋殼之中時，雞蛋就會發紅發黑，因而這黑色雞蛋叫做血蛋更加合適。當然，專家同樣說了這種雞蛋食用後是沒有問題的，如果實在不放心的也可以丟掉，此外產下黑色雞蛋的雞也是可以食用的，並不會對身體造成危害。

如何挑選雞蛋

一、看蛋殼

在購買雞蛋時通過雞蛋的品相來判斷雞蛋的品質是一件簡單而又便捷的事情，那麼如何判斷雞蛋品相呢?其實我們在購買雞蛋時如果發現蛋殼較為粗糙並附著一層霜狀粉末，那麼便可以購買，因為鮮蛋的蛋殼都是如此，而陳雞蛋的蛋殼往往是光滑有亮光的，這種雞蛋便不適宜購買。此外受潮或者發黴的雞蛋在蛋殼上會存在許多灰色斑點，看到後一定不要購買，同樣的雞蛋變質它的外殼便會發烏。

二、用手摸

用手去摸雞蛋，新鮮的雞蛋往往會有一定的重量感，並且摸起來較為粗糙，這是因為鮮雞蛋蛋殼較為粗糙所導致的，而劣質蛋在手中的感覺往往會很輕，並且摸起來十分光滑，因此通過手摸雞蛋的感覺能夠輕鬆判斷出雞蛋的好壞。

三、通過氣味判斷

通過雞蛋的氣味同樣可以判斷出雞蛋的好壞，我們在雞蛋上呼一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味，一般而言品質上佳的雞蛋會有輕微的生石灰味，而陳雞蛋則沒有，如果用著方法嗅到了輕微的臭味或者腥味，則表示雞蛋為壞蛋便不宜購買。

四、聽雞蛋的聲音

我們用手指夾起雞蛋，然後放在耳朵邊輕輕搖晃，一般而言新鮮良好的雞蛋晃動的聲音結實，並且內部沒有晃動感，而劣質雞蛋往往會出現空空聲，並且在手中能夠感覺到明顯的晃動，而這表示這雞蛋是壞蛋。

五、浸水法

雞蛋越新鮮它的品質也就越大，因此我們可以通過浸水法判斷雞蛋的好壞，我們可以接上一盆水，讓後將雞蛋放入其中，新鮮的雞蛋往往是平躺在水底的，而放了3至5天的雞蛋是傾斜著的，放了10多天的雞蛋則會直立在水中，當然雞蛋如果漂浮在水面則表示它已經變質了。

六、迎光法

這種方法是通過雞蛋的透光度來判斷雞蛋品質的好壞，相對來說較好的雞蛋對著太陽光或者燈光，有著很好的透光度，但是雞蛋的透光度如果很差，則有可能表示雞蛋是壞蛋，所以通過透光度的優良來判斷雞蛋的好壞，同樣可以幫助我們選購品質上佳的雞蛋。