江米條的做法

對於喜歡南北各色小吃的人來說，江米條是一種既健康又營養的開胃食品，因為江米條由糯米做成，而糯米它的味甘、性溫，而且具有補中益氣，健脾養胃以及止虛汗的良好功效。江米條不僅在中醫角度有保健養生的作用，它的口感也是絕佳，喜歡甜食的朋友一定不能錯過這道美味小吃。

江米條的做法也是比較簡單，需要的食材不多，有糯米粉，麥芽糖，水，白糖，以及熟白芝麻，準備好這些，就可以做出可口美味的江米條了，下面，我們就來看一下江米條的具體做法，一起來學習一下。

江米條的做法步驟：

1. 將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。

2. 取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的麵團。

3. 用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。

4. 用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。 切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。

5. 隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。

6. 撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。

對於喜歡甜食的人來說，可以在炸完江米條以後趁熱多裹一些白糖，也可以裹糖漿，根據個人口味而定，雖然江米條口感好，但是因為糯米性粘滯不好消化，所以一次性不能吃太多，容易引起食積，而對於年老體弱的人來說，更是要少食。