健康食譜

甜酒釀的做法

文章導讀

說起甜酒,我們很多喜愛美食的朋友口水就直流了吧,對於甜酒這種食物,我們並不陌生,在我們生活之中,我們經常可以經常品嘗到,可能有的朋友對於甜酒的做法並不瞭解,其實,甜酒的做法並不複雜,我們很多朋友自己都可以嘗試做一下甜酒,那麼,讓我們一起來看一下甜酒釀的做法是什麼樣的吧。

製作甜酒所需要的原料並不多,僅僅只需要兩種原料,它的做法要求也不難,我們很多人都可以做到,這麼說的話,很多人是不是很心動,心動不如行動吧,下面,我們大家一起來學一學甜酒的做法吧。

1、糯米1000克。

2、甜酒藥。(“安琪”)

製作:

1、煮糯米飯

要求飯硬而不夾生,態軟太爛會影響米酒品質。

將糯米用冷水浸泡8小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側過一點兒就見水為適量,15分鐘即成。

2、攤涼和鬆散米飯

要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,涼至35度左右,加入少量涼開水攪拌,將飯粒鬆散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸,不能食用。

3、加入酒麴發酵

酒麴碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱裡,抑制其繼續發酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮。

看了上面的詳細介紹,甜酒的製作並不難吧,甜酒能刺激我們的消化腺的分泌,增長我們的食欲,同時,甜酒也能快速補充我們人體的能量,對於這種功效多,製作又簡便的美食,各位喜愛美食的朋友還能忍住嗎,趕緊心動吧,為自己製作一份美食。