甜酒釀的做法

說起甜酒，我們很多喜愛美食的朋友口水就直流了吧，對於甜酒這種食物，我們並不陌生，在我們生活之中，我們經常可以經常品嘗到，可能有的朋友對於甜酒的做法並不瞭解，其實，甜酒的做法並不複雜，我們很多朋友自己都可以嘗試做一下甜酒，那麼，讓我們一起來看一下甜酒釀的做法是什麼樣的吧。

製作甜酒所需要的原料並不多，僅僅只需要兩種原料，它的做法要求也不難，我們很多人都可以做到，這麼說的話，很多人是不是很心動，心動不如行動吧，下面，我們大家一起來學一學甜酒的做法吧。

1、糯米1000克。

2、甜酒藥。(“安琪”)

製作：

1、煮糯米飯

要求飯硬而不夾生，態軟太爛會影響米酒品質。

將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。

2、攤涼和鬆散米飯

要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

3、加入酒麴發酵

酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裡，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

看了上面的詳細介紹，甜酒的製作並不難吧，甜酒能刺激我們的消化腺的分泌，增長我們的食欲，同時，甜酒也能快速補充我們人體的能量，對於這種功效多，製作又簡便的美食，各位喜愛美食的朋友還能忍住嗎，趕緊心動吧，為自己製作一份美食。