生吃洋蔥可有效預防感冒
從現代營養學的角度來看,洋蔥含有殺菌力很強的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒,在有效刺激消化腺的分泌,增進食欲、幫助消化的同時,還有助於消除體內的自由基,增強新陳代謝,有抗衰老的作用。洋蔥還含有前列腺素A,常吃有助於擴張血管、降低血液黏度,以達到降壓降脂、保護心腦血管的目的。
洋蔥生吃殺菌和防感冒的效果較佳,在西餐中常用來跟其他蔬菜一起涼拌製成蔬菜沙拉,也是各款菜式中常用的點綴配料;熟食,可與各種肉類一同爆炒或入湯,但要注意加熱時間不宜過長,以免破壞殺菌力較強的蒜辣素,降低食療功效。