健康食譜

多吃芋頭 健胃又消毒

 芋頭又稱為芋艿、土芝,是一種常見的糧菜兼用的食品。我國古代,每當稻穀欠收,產生饑荒時,官府就常用芋頭代替糧食,賑濟災民,因為芋頭不僅適應性強,而且產量頗高。

芋頭不僅能充當糧食,還能入藥治病。陶弘景在《名醫別錄》中指出芋頭“辛,平,有毒”,並且認為其具有“寬腸胃、充肌膚,滑中”的功效;《滇南本草》說芋頭“味甘麻”。說芋頭有毒,是指生吃會有微弱的毒性,熟的芋頭是沒有毒性的。《食物本草》又說芋頭“療煩熱,止渴,令人肥白,開胃,通腸閉”,可見芋頭不僅能夠開脾健胃,除煩止渴,還能夠使人胃腸通暢,肌膚美白。

腸胃不好的人應該多吃一些芋頭,這樣可以健脾消食,促進消化吸收,增強人體的營養。因為芋頭入脾胃經,可補益脾土,增強脾胃消化功能。脾是人體後天營養的輸送者,是人的“後天之本”。首先,脾生血,脾胃強健,則人體氣血生化充足,身強體健;其次,脾主升清,胃主降濁,如果脾胃虛弱,會導致脾不升清,胃不降濁,人就會頭昏腦脹,並且食欲不振、便秘,而芋頭能夠刺激胃腸蠕動,增加大便體積,使人排便通暢,擺脫便秘的困擾;最後,脾主肉,脾胃虛弱的人,多是面黃肌瘦,多吃芋頭,消化吸收功能都會增強,自然“令人肥白”。

除了食用,外敷芋頭也能對健康有益。芋頭具有消毒消腫的功能。沈括在《夢溪筆談》中記載了這樣一個故事,說王屋山的隱士劉湯在家中看到一隻大黃蜂被蜘蛛網黏住,無法脫身,這時候大蜘蛛爬過去想要飽餐一頓,不料想被黃蜂蜇了一下,毒性發作,蜘蛛身體膨脹起來,奄奄一息。誰知蜘蛛拼命地爬向屋外的芋艿田裡,並咬破芋艿的梗,然後將蜂蜇的傷口在芋艿梗處不斷擦拭,不一會,腫脹居然消失,蜘蛛又“活力十足”了。這就是關於芋艿可以治療蜂蜇的最早記錄。其實,不只是芋艿的梗,芋頭本身也具有消毒的功能,在民間,如果有人被蜂蜇傷了,最常見的辦法便是用芋艿梗或芋頭切片敷在患處,效果堪稱神奇。

芋頭不僅能消毒,還能破瘀散結。芋頭味辛,辛味具有發散的功能,對於疏通瘀血很有幫助。當跌打損傷而出現局部瘀血腫塊時,可取芋頭和生薑等量,芋頭搗爛如泥,生薑搗爛取汁液,拌入芋泥中,再加入適量麵粉,攪成糊狀,根據患處大小敷在患處,每天更換一次,效果顯著。尤其要注意,芋頭要去皮,因為芋頭皮具有“收斂”、“封藏”之功,對於瘀血的散去不利,而且最好取較新鮮的芋頭和生薑,這樣效果會更好。