吃涼皮會發胖嗎 取決放的調料和吃的量
吃涼皮會發胖嗎
一般來說,吃涼皮不用擔心發胖的問題,因為涼皮熱量不高,117大卡/100g,而可能導致發胖基本是因為這兩個因素:
1、放的調料或辣油較多
涼皮是小米做的,可其中還有油的配料,如果辣油放的少的話,熱量是不高的,可放很多辣油在涼皮內,無疑是增加了熱量。
2、吃得太多也會胖
涼皮的熱量不高,主要是麵粉製作而成,而其中含有的主要物質是澱粉,雖然澱粉不是導致發胖的根源,但是也要注意要是過多的食用,熱量堆積無法消耗的話,肯定也是會影響人的身材維持的,所以還是建議在生活當中,大家能夠科學合理的飲食,一天吃涼皮建議不超過400克。
天天吃涼皮好嗎
一般來說,每天吃一點涼皮沒什麼大問題,但建議要適度,且不能作為主要營養攝入來源,不然會營養不良,也就是營養不均衡。再者,因個人愛好不同,吃涼皮選用的調料不同,會產生不同的後果。
比如吃涼皮時放醋多的必定胃酸,放辣椒多的必定傷腸胃。還有就是涼皮是涼的,不能直接給胃腸提供熱量,有可能影響消化功能,造成不適。
經常吃涼皮最好能自己做
自己做的涼皮比較衛生,而且營養也比較多,才不會對身體造成危害,如果是路邊攤的涼皮是一定不能經常吃,不衛生會引發腸胃疾病。
怎麼自製涼皮
用料:
高筋麵粉 300克、生抽 2茶匙、食鹽 1/2茶匙、芝麻醬 2茶匙、白糖 1/2茶匙
大蒜 2瓣、黃瓜 1/2根、香蔥 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法:
1.在一斤麵粉裡加入三克左右的鹽,兌上涼水和麵,面可以和得硬一點。
2.將麵團醒十多分鐘。
3.找個大點的盆,倒一點涼水,不要沒過麵團,在麵團一半位置為宜,開始洗面,就是在水裡揉面。
4.揉到面水很渾濁了就換一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,統統倒入一個大鍋裡留好了。過會兒還能派上用場呢。
5.面在水裡洗上四、五遍就可以了,留下的是有點發黃的麵筋,盆裡是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窩,煮的勁道。我喜歡煮的,小時候奶奶總煮麵筋,炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮,水開後大火煮十多分鐘即可。
6.洗面的水放在一個大鍋裡沉澱三四個小時,其間不要隨意碰它。
7.沉澱後的洗面水,上面的水是清的,麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水裡的面疙瘩。
8.留下沒有雜質的面水。
9.準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼。
10.在平盤裡倒一勺面水,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,面皮的薄厚自己掌握。
11.把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡,讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12.面皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韌性。
13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油,防止面皮之間粘連。
14.把做好的面皮放在一起。
15.涼皮到此製作完成,剩下的就是拌涼皮了。
吃涼皮時要注意衛生保障
涼皮加工環境不乾淨,前一天剩下的麵糊繼續用,都會導致涼皮內的細菌數量超標,人吃了以後,可能會引起細菌性食物中毒,如腹瀉、嘔吐等。要想吃到放心涼皮,除了有關部門要加強監管以外,消費者自己也要提高安全意識。
建議最好到信譽好的地方購買。首先要聞聞涼皮,新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒。
經常吃涼皮的壞處
1、一些澱粉類食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在製作時也常被加入明礬。經過明礬的絮凝作用,粉條、涼粉會變得很筋道,在開水中不易被煮爛。 加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。
2、涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類,涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂,其是一種既軟又輕的無色結晶物質。硼砂有著很多用途,如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑和玻璃原料等。
硼砂被攝入人體後,會引起食欲減退、消化不良,抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。