夏季吃霜淇淋當心心血管意外

冰淇淋等冷飲是人們夏季的最愛，可是你知道嗎，冰淇淋還會與高血壓、高血脂等心腦血管疾病扯上關係呢。過去也有過這方面的報導，有報導稱：“過量冷飲食品進入胃腸後，會突然刺激胃，使血管收縮，血壓升高，加重病情，易誘發心腦血管意外”。這是問題的一個方面，而且還不是主要方面。因為冷飲所造成的血管收縮只是暫時的，所以，血壓升高也是暫時的，就如同跑步後血壓也會升高，但這並不是導致高血壓的根本原因。另外一個方面，冰淇淋應該算是高脂、高熱量食品，而且，冰淇淋中含有大量的飽和脂肪和反式脂肪酸，這才是吃冰淇淋導致心腦血管疾病的真正原因。

有的人為了降低血脂、控制血壓不肯吃肉，拒絕飽和脂肪，即使吃一點肉也要吃瘦肉。可是當他們遇到冰淇淋、雪糕之類食品時，就放開了戒律，把含有較高的飽和脂肪和反式脂肪酸吃下去。想一想，如果大量長期這樣吃下去，高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化肯定會找上門來。下面我就用冰淇淋與豬肉脂肪酸含量進行對比，看一看是吃冰淇淋與豬肉對健康有什麼樣的影響。

從整體來看豬肉(後臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍，豬肉為331kcal，冰淇淋(家庭號)163kcal，豬肉的脂肪含量為30.8克，冰淇淋脂肪含量8.6克，所含的脂肪總量比豬肉低。豬肉中含鈉57.5克，冰淇淋中含鈉61.5。從以上資料來看，豬肉的熱量和脂肪含量均高於冰淇淋，但在夏季，人們往往吃掉的冰淇淋比豬肉多的多。因此，從攝入能量上講，吃冰淇淋攝入的能量並不比吃肉攝入的能量少。如果從兩者之間的脂肪酸結構對比來看，情況就更糟糕了。(以下資料為百分比數)。

首先，冰淇淋含有對人體膽固醇升高作用的飽和脂肪酸有：月桂酸0.5，肉豆蔻酸2.0，棕櫚酸35.2;含有對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸5.9，油酸34.4，必需脂肪酸亞油酸16.2，α-亞麻酸3.2。此外，冰淇淋還含有糖分24.5，並且多不飽和脂肪酸經過氫化處理形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是對人體健康有百害而無一利的脂肪酸。

再看豬肉(後臀尖)，含對人體膽固醇有升高作用脂肪酸有：月桂酸0，肉豆蔻酸1.3，含棕櫚酸2.2;對人體膽固醇有降低作用的脂肪酸有：硬脂酸11.8，油酸48.9，必需脂肪酸亞油酸8.9，α-亞麻酸1.0;糖分0，豬肉(後臀尖)含膽固醇96，不含反式脂肪酸。

以上資料中硬脂酸是飽和脂肪酸，但由於硬脂酸進入體內後可迅速轉化為油酸，故文中將硬脂酸列為可降低膽固醇的類別中。

綜合對比後，我們看到在同樣重量情況下，豬肉的的熱量高於冰淇淋，含有膽固醇，脂肪含量高於冰淇淋。如果在同樣脂肪含量中，冰淇淋含飽和脂肪的比例比豬肉高，含降低膽固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸的比例比豬肉低，冰淇淋中必須脂肪酸含量比豬肉高，(有的冰淇淋中不含必須脂肪酸)，冰淇淋中含反式脂肪酸，豬肉不含反式脂肪酸。但是，在接受程度上，人們比較容易接受冰淇淋而不會接受豬肉，不接受油膩的食品而接受冰淇淋。冰淇淋中還含有糖分24.5，豬肉中不含糖分;冰淇淋中含有甜味劑、色素、香精、乳清粉等多種添加劑，豬肉中不含色素、甜味劑等添加劑。

經過對比，冰淇淋對健康的威脅與動物性食品相比毫不遜色，甚至在某種程度上超過了動物性食品。特別是對高血壓、高血脂、冠心病、腦中風等慢性病患者，冰淇淋是潛伏的殺手。因此，提醒喜愛冷飲的朋友，吃冷飲時要有節制，過量食用一是直接刺激消化道，引起不適;二是飽和脂肪和反式脂肪對健康產生負面影響，特別是反式脂肪對健康有百害而無不一利，是心腦血管疾病患者的殺手。