八寶糯米雞

八寶糯米雞的製作材料：

主料：母雞1500克

輔料：芡實米15克,蓮子15克,薏米15克,金華火腿18克,香菇(鮮)18克,豌豆75克,糯米60克,油菜30克,蝦仁10克

調料：澱粉(豌豆)15克,鹽3克,雞油3克,味精1克

教您八寶糯米雞怎麼做，如何做八寶糯米雞才好吃

1.雞去毛、內臟，整雞出骨(要求體形完整，開口處不能大，不傷皮，肉不爛，骨不帶肉)，洗淨，瀝幹水。鮮豌豆放入開水中焯一下，撈出，在清水中漂冷，除內皮。糯米泡漲。蓮子去皮、心。蝦仁、芡實洗淨，泡漲。蝦仁用開水泡一下，與香菇、火腿切成如豌豆大小的丁。

2.將芡實、蓮子、苡仁、熟火腿、香菇、蝦仁等裝入碗內上籠蒸熟，與鮮豌豆混勻，裝入雞腹內(勿裝得過多)，開口與肛門處用竹封嚴。

3.將雞翅翻扭在雞背上盤好，放入開水鍋中燙一下撈起，雞頭翻壓在雞翅下，盛入蒸缽內，加入奶湯60克，隔水蒸兩小時到熟爛，取出翻扣在湯盤內，抽竹簽。

4.原湯瀝入鍋內，加入奶湯180毫升、鹽3克，燒開，放入綠色鮮菜稍煮，撈出，圍在雞的周圍。湯用澱粉(15克加水)勾成薄芡，加入雞油、味精、淋在雞上。

功效：

1. 補脾祛濕，益肺滋腎。

2. 適用於全身沉重疼痛、食欲不振、舌苔厚膩、咳喘氣短、腰膝酸軟等病症。

小帖士-食物相克：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。