研究：多吃不飽和脂肪會降低死亡風險

【環球網綜合報導】據外媒7月5日報導，近幾年，膳食脂肪受到猛烈抨擊，因為許多研究結果表明，在特定膳食脂肪和心血管疾病之間存在關聯。然而，對於這種關聯的理論並沒有達成一致。目前，美國哈佛大學一項最新研究發現，多吃不飽和脂肪有利於身體健康。

這項研究被發表在《美國醫學雜誌•內科學卷》雙週刊上，由哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的研究人員共同完成，包括博士生王東在內。王東表示，在過去幾年中，醫學界和公眾對於特定膳食脂肪對健康的影響仍是一片困惑。這項研究證實了不飽和脂肪的極大好處，尤其是當它們取代飽和脂肪和反式脂肪之後。

該研究主要有兩個重大發現。一是，不同類型的膳食脂肪與死亡率之間存在不同的關聯。研究人員在32年的時間裡隨訪了126,233人。在研究期間，參與者每隔2-4年就回答一次關於他們的膳食、生活方式以及整體健康的問卷調查。

在研究過程中，有33,304名參與者死亡。研究人員調查了參與者的膳食中的脂肪類型與組間總體死亡人數之間的聯繫，同時還調查了死於心血管疾病(CVD)、癌症、神經退行性疾病和呼吸系統疾病的人數。研究小組發現，不同類型的膳食脂肪與死亡率之間存在不同的關聯。攝入的反式脂肪每增加2%，早逝的幾率就增加16%。

此外，飽和脂肪的高攝入量與高死亡風險緊密關聯。研究人員還發現，與同等卡路里的碳水化合物相比，每多攝入5%的飽和脂肪，死亡風險則上升8%。然而，與同等卡路里的碳水化合物相比，攝入較多的不飽和脂肪——包括多不飽和脂肪和單不飽和脂肪，會使死亡風險降低11-19%。

二是，研究結果表明，與飽和脂肪一樣，精製澱粉和糖類造成同樣的死亡風險。

研究人員發現，特定脂肪類型的健康效果取決於相應的代替物。用不飽和脂肪代替飽和脂肪的參與者，他們的死亡的整體風險較低。然而，用碳水化合物代替飽和脂肪的參與人員，他們的死亡風險只是稍微降低。研究人員對這一發現並不意外，因為在美國膳食中，碳水化合物食物主要由精製澱粉和糖類構成，他們與飽和脂肪一樣造成同樣的死亡風險。(實習編譯：李勝 審稿:李宗澤)