帶魚怎麼清洗 這樣清洗最乾淨

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科，帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。帶魚怎麼洗才乾淨，下面小編給大家推薦幾種洗帶魚的方法。

正確清洗帶魚的方法

方法一：帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

方法二：準備刷碗用的細鋼絲球（這個家裡一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。

方法三：準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脫落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了。

帶魚的三種常見做法

1、糟辣脆皮帶魚

材料：帶魚，薑，蔥，蒜，雞蛋，鹽，糖，生抽，生粉，高湯，糟辣椒，水澱粉，食用油。

做法步驟：帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，薑、蔥、蒜均切碎；取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻；將帶魚放於蛋液碗中拌勻；取一奶鍋，下適量油燒熱；將帶魚分批放入鍋中炸；炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用；另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入薑、蒜爆香；將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火；將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花；將湯汁淋入帶魚上即可。

2、紅燒帶魚

材料：帶魚500克、雞蛋1個。

調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、薑、蔥。

做法：處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡（同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝幹油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

3、糖醋帶魚

材料：帶魚。

調料：白糖、醋、醬油、鹽。

做法：將蒜拍一下，再切成末，同樣的將薑，大蔥切成末。將蔥薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘。將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘。將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。將其他的帶魚段做同樣的處理。將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段。小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油。在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用。在鍋中加點底油，將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香。下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。