吃素食可以減肥嗎

“作為專業的醫生，我們不主張素食。長期素食，動物性食物的缺乏，會導致蛋白質攝入不足，引起水腫等其它病症。”專家認為，目前素食的大部分人群的都是為了抱有健康減肥的目的，但是長期素食並不利於健康，“偶爾素食清清腸道還不錯。”

很多人打著“素食主義”的招牌，卻吃了很多零食。眾所周之，零食大多是高脂、高糖、高鹽、高味精、高熱量食品，多吃不利於身體健康。炸薯條、蝦片、巧克力、霜淇淋、蛋糕等食品，長期食用，往往會增加胃腸負擔並導致體重超標，身體素質下降。

零食還會影響口腔衛生，增加齲齒機率。很多零食的生產離不開色素、香精、食品膠等食品添加劑，而且顏色越鮮豔、味道越濃重的食品，所添加的成分越多。過多攝入添加劑，會減少營養物質的吸收，影響胃腸功能，加重腎臟負擔。

還有人把飲料當茶喝。要知道，大部分飲料PH值在2.0~4.0之間，含有蔗糖和其它糖類，果汁飲料含有天然果糖、葡萄糖。雖然糖類是人體生命活動所必需的重要營養物質，可是糖的攝入並非越多越好，過多食用糖類容易使高血糖者難以控制血糖水準。肥胖者對蔗糖尤其敏感，蔗糖攝入後很快被消化吸收，並轉化為脂肪在體內堆積起來，易導致糖尿病、高血壓、冠心病、高血脂等。

很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發現，儘管水果素有健康之名，卻沒有給她們帶來苗條。這是因為，水果中含有 8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日額外飲奶或喝優酪乳的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃乳酪，調味時加入大量乳酪粉，這也會增加膳食中的熱量。

廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷於水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質來源，忘記素食也有保障營養充足的問題。