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有哪些苦味食物 苦味食物的4點養生功效

有哪些苦味食物?苦味總讓人難以忍受,因此很多人拒絕食用任何苦味的食物。但研究表明,苦味食物一般含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素和維生素等,對人體非常有益。那麼,都有哪些苦味食物呢?苦味食物有哪些功效呢?下面就跟小編一起來看看吧。

哪些苦味食物最養生

1、苦瓜

苦瓜營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用,成熟後,瓤可生食,瓜可作湯,又可涼拌,還可清炒,也可與肉、魚一起做菜,清脆爽口,別有風味,具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。味道會苦是因為其生物鹼性甘味澀,具有健胃、保肝等作用。

2、陳皮

陳皮隔年後揮發油含量大為減少,裡面的黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮才具有高的藥用價值。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥,如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等,是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

3、蓮子心

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽,味苦,主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。這些成分常表現出苦澀味道,但蓮子心有清熱、安神、強心的功效。可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清、高血壓、失眠和心悸等症狀。

4、苦蕎麥

苦蕎麥,別名菠麥、烏麥、花蕎等,《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被權威專家稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”。

5、大蒜

大蒜是很好的營養品,它的營養價值高於人參,位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外,還有很強的殺菌能力。它性溫,味辛平中帶點苦澀,具有很強烈的大蒜氣味,還可以防治心腦血管疾病,排毒清腸,預防糖尿病等功效。

6、咖啡

咖啡吸引人的魅力到底是什麼?那恰如其分的酸苦味,芬芳的香醇。咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙鹼酸含有維他命B,烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。不僅可以消除疲勞、幫助消化,還可以促進代謝,解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

7、杏仁

杏仁的營養價值豐富,杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿蔔素,抗壞血酸及苦杏仁甙等,可以控制體重,促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤,具有美容的功效。

8、茶葉

茶葉味甘苦、性微寒,能緩解多種毒素。研究證明,茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原,並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒,還對多種致癌物有相應的抑制作用。此外,茶多酚還能提高機體的抗氧化能力,降低血脂,增強紅細胞彈性,防止血栓形成,緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓,有保護心腦血管的正常功能。

9、芹菜葉

芹菜葉有很高的藥用價值,具有健胃、利尿、淨血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。等量的芹菜葉和莖相比,葉中的蛋白質高45%、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、維生素C高5倍。

10、萵筍葉

萵、的營養成分主要在葉子部分,其蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都超過莖部。僅胡蘿蔔素一項,萵筍葉子的含量就是莖部的120倍。故此,儘管稍感苦澀,浪費也實在不該。

苦味食物的養生功效

1、清心健腦

帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因,食用後醒腦,有舒適輕鬆的感覺,可使人們從熱煩的心理狀態中鬆弛下來,從而恢復精力。中醫也認為:苦味食品可以泄去心中煩熱,具有清心作用,使頭腦清醒,使大腦更好地發揮功能。

2、改變五味失衡狀況

人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時,大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多,並已引發許多疾病,造成體質不佳,抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況,應該多吃些苦味食品。

3、降火補氣

對於心火大、心氣虛的人來說,吃苦味食物可補心氣。心火大的人,往往會出現口舌生瘡,紅腫疼痛,甚至於口瘡出血等症狀。因此冬季養生可以吃點苦味食物,因為它即能泄心火,又能養心陰,所以平時愛上火的人可以吃點苦味食物,如苦丁茶、蓮子心、苦瓜等,這樣就能把心火給降下來。

4、防癌抗癌

科學研究發現,苦味食品中含有豐富的維生素B17,它具有強大的殺傷癌細胞的能力。但大開“苦”戒也不是無所節制,一次食用不宜過量,吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。