驢打滾的做法

驢打滾是老北京非常著名也非常傳統的一道小吃，其口味柔軟發粘，而且賣相非常誘人。 驢打滾的做法其實是非常簡單的，我們可以試著自己做給家裡的老人、小孩，盡一份孝心、獻一份愛心。驢打滾的原料也是日常生活中非常常見的黃豆麵、白糖、瓜仁、豆沙等等，老少皆宜。

驢打滾是非常具有風味的一道小吃，豆香餡甜，驢打滾的做法得抓住重點，那就是糯米粉，紅豆沙，黃豆麵，一裹、一滾、一灑……老北京著名小吃，北京是我們國家的首都，驢打滾當然要吃過才沒有遺憾，不妨學著自己做。

它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻，制得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裡埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麵中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。

做法二

小吃配料：

糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，沙拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。製作過程：

1.糯米粉、澱粉、糖粉、沙拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子;

2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘

3.取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麵杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔著食品袋切成兩塊

4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了

5.拎著食品袋把糯米片包著細紗卷起來，捏合;

6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了

7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。

任何事，貴在學著製作的過程，驢打滾的做法也是，我們可以不必那麼精益求精，只要把握訣竅，把麵團和的夠柔軟就行，白糖適量放，如果自己和家人比較喜歡吃甜食，可以適量多放一點，黃豆粉各超市都有賣，豆沙可以自己做，也可以買。