乳酪蛋糕的怎麼做
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生活中常見的蛋糕種類比較多，在對蛋糕選擇上，都是可以根據自己的喜愛進行，那一般蛋糕都是以水果為主，這樣的蛋糕熱量低，而且在口感上，也是非常不錯，不過對蛋糕在製作上，需要很好的方式，因此食物的搭配也是很關鍵的，那對乳酪蛋糕的做法如何呢?
很多人都是比較喜愛吃乳酪蛋糕，這樣的蛋糕味道獨特，而且這樣蛋糕吃的時候，對人體健康也是沒有任何損害，那乳酪蛋糕的做法如何呢，下面就詳細的介紹下。
乳酪蛋糕的做法：
材料：鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋麵粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許。
做法：
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為糊狀。
2. 奶油溶化後，與蛋黃拌勻。
3. 粉類過篩，加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊塗上白油，並沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面糊稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續烤約50分鐘。
9. 出爐時，輕輕轉動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼後放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
通過以上介紹，對乳酪蛋糕的做法都是有著很好的瞭解，因此在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類蛋糕製作的時候，也是要少量進行，否則製作太多吃不完的話，會容易壞掉的。