豬身上這部位人一吃就會立馬中毒

豬肉是大家日常非常普遍的一種肉食，有補虛強身，豐肌澤膚的功效。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。但是豬肉的有些部位是不宜多吃的，食用時就要注意了！

1、豬脖子肉裡含有大量淋巴和各種腺體

豬頸下含有一些重要的淋巴結，一般呈黃褐色或黃白色的淋巴結是正常的，食用無害，而若淋巴結出血、或水腫、化膿、壞死等，說明含大量的細菌、毒素、病毒及病原微生物等有害物質，若食入有很大的危害。

豬喉後方有甲狀腺，食入易導致血壓上升、噁心、嘔吐等病症。且易引發精神、神經等症狀，嚴重還會引發各種中毒症狀或致死。專家表明，血脖肉中含大量的甲狀腺、淋巴結等組織，食用前一定要將這些多餘的組織剔除，否者對人體會產生嚴重的危害。

如何處理豬脖子肉？

先找到肉疙瘩， 淋巴結在皮下脂肪內，顆粒狀的且單獨分佈，也有連成一長片的；主要呈紅色或淡黃色，若出現血腫還會發紫，與肉的區別很明顯，且可以用手撕下，即常說的‘筋筋絆絆’的部分。

除了豬頸，腹股溝、腹部的一些脂肪與腸系膜中都有淋巴，豬花油中也有很多的淋巴結，食用需注意。

2、豬肺中含有大量的細菌和病毒

豬肺是豬的呼吸器官，因此肺泡中易滋生細菌、寄生蟲及病毒，且豬肺中的灰塵也多，其中含有重金屬，這些重金屬被人體消化吸收後，會滯留在人體中，會對人體造成傷害。且豬肺泡多個數多，個體小，總面積大，很難清洗乾淨。

並且豬肺還易集聚有毒物質， 有機構對豬實驗研究發現，餵食瘦肉精的豬的豬肺中所含的瘦肉精量最高，占整個豬體的60%以上。因此食用不對，極易引發中毒。

該如何處理豬肺能有效減少其中的有毒物質呢?

一看顏色，若豬肺外表是粉紅色、有光澤，且均勻的，說明豬肺新鮮且乾淨。若豬肺呈現灰色、褐色或有綠色等 ，可能其中灰塵與重金屬多，不新鮮。二看外表，若有水泡、結節或膿狀結塊等，有可能是病死的豬肺，不宜食用。

清洗豬肺的三個步驟：水洗、麵粉洗和開水洗。

先不要切開，從豬肺氣管中灌滿水，用手搓揉，把水擠出。然後切開用麵粉清洗。做完這步後最好用食醋或料酒浸泡一會可去腥味。最後將豬肺片放入開水中煮一會。

3、一個豬腦能滿足人體10天所需膽固醇

日常中許多家長會用豬腦給孩子補腦，其實豬腦只是比豬肉含更高一些的鈣、磷、鐵等，且豬腦中含有非常高的膽固醇，每吃1個(2兩左右)豬腦會使人體增加3000毫克以上的膽固醇，即達到了人體10天左右所需要的膽固醇。因此一定不要食用過量。

4、豬肝中膽固醇和重金屬含量多

注意食用豬肝若太追求嫩，易引起寄生蟲感染；另外，肝臟是最大的解毒器官，食物與獸藥進入豬體後，要通過肝的消化與解毒，從而導致豬肝中集聚許多的重金屬及有害物質。多吃不利健康。

且豬肝中含有很高的膽固醇，人體每天只需300毫克的膽固醇，而每吃2兩豬肝人體就會攝入400毫克以上的膽固醇。因此吃太多豬肝不利於肝臟，還易使膽固醇攝入太多。

5個方法挑出更好的豬肉：

1.看顏色： 不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，表皮脂肪部分有污穢，是淡綠色。豬肉表面是淡紅色或淡粉色是新鮮的。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪是桃紅色的，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。

2.按彈性：新鮮豬肉質地緊實有彈性，用手指按壓後能迅速恢復原狀；反則為變質豬肉，且變質豬肉按壓處會始終呈凹陷狀。

3.聞氣味：健康、新鮮的豬肉略帶腥味。變質、“加料”豬肉，其表層及深層都有血腥味、腐臭味。

4.看肥肉：一般喂有瘦肉精的豬，肉色發紅，脂肪層很薄，一般不足1釐米，且瘦肉和脂肪之間甚至會有液體流出。

5.查認證：可問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質，如檢疫合格章、檢驗合格章、檢疫合格證等，若都不具備，就需要注意了。