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介紹幾款夏季養生湯

夏季養生湯品以健脾利濕為主,配以養陰生津之品。下面介紹幾款別致的湯肴,讓你家的夏季餐桌也清涼無比!

1.參草燉鱔魚

原料:黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、薑2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。

制法:黃鱔切段,汆水洗淨血水及黏液,入盅內。藥才洗淨後與薑、黃酒、雞清湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1.5小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。

功效點評:黃鱔性溫味甘,含有豐富維生素及多種微量元素,尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首,具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效,並能調節血糖。黨參性味甘平,功善益肺氣,補中氣、養血、生津。蟲草味甘性平,有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配製食用,共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。

適宜人群 凡腎虛腰膝酸軟、目糊,病後或產後氣血虧虛,咳嗽氣短、咯血、脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃,以及生長發育之孩童皆可食用。

2.楓鬥苦瓜鮮蚌湯

原料:蚌肉200克,楓鬥5克,苦瓜50克,薑2片,黃酒6克,清湯、精鹽等各適量。

制法:蚌肉切片,汆水洗淨血水,入盅內。苦瓜去囊,切片與洗淨後藥材、薑、黃酒、清湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉2小時後,加適量精鹽調味即成。

功效點評:蚌肉味甘、鹹,性寒,含有蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養素,具有滋陰清熱、平肝明目、豐澤肌膚、軟堅散結之功。楓鬥性平味甘,有益氣養陰、養胃生津之功效。能補五臟虛勞,提高人體免疫力,抑制腫瘤,改善糖尿病症狀等。苦瓜味苦性寒,含有大量維生素C,具有清熱解毒、消暑防暑、清心明目、降血壓、降血糖之功效。三味相伍,更添益氣養陰、生津潤燥、清熱解毒、消暑防暑、養顏明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降壓降糖之功效。

適宜人群 諸凡口燥咽幹,大便幹結,兩目乾澀,皮膚乾燥無光澤,食欲不振,易疲勞,易中暑之人,腫瘤患者,放化療後陰虛津虧之患者以及高血糖、高血壓之人均可食用。

3.黑豆陳皮鯉魚湯

原料:黑豆20克,陳皮3克,鯉魚150克,薑2片,黃酒3克,高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。

制法:鯉魚切塊油炸透,放盅內。黑豆泡軟洗淨後,與洗淨的陳皮、薑、黃酒、高湯注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。

功效點評:鯉魚性平味甘,具有健脾補虛、利尿消腫、清熱解毒、通經下乳之功效。黑豆性溫味甘,含有豐富蛋白質和維生素等,功善補益肝腎、除濕利水、養血明目。陳皮性溫,味辛、苦,具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。合而用之,有利水消腫、健脾化痰、安胎通乳之功效。

適宜人群 各種水腫、少尿、腹脹者,痰濕咳嗽,肌膚不澤之人皆可食之,尤適於妊娠水腫以及產後乳汁不通者。

4.百合薏米燉綠豆

原料:百合100克,薏米50克,綠豆50克,冰糖適量。

制法:原料洗淨後與冰糖入盅內。加適量白開水注入盅內,食用玻璃紙包住,橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時後,即成。

功效點評:百合性微寒味甘,具有養陰清肺、潤燥止咳、清心安神的功效。薏米性微寒味甘、淡,有健脾利水、清熱排膿、舒筋除痹、美容養顏、防癌抗癌的功效。綠豆性寒味甘,富含B話維生素,具有清熱解毒、消暑利尿、除煩止渴之功效。諸味調製,共湊養陰潤肺、消暑上渴、利水安神之功效。

適宜人群 凡夏季中暑煩渴尿赤者,肺虛久咳,或燥熱咳嗽,或胸痛、咳吐膿痰者,泌尿系感染患者,虛煩不眠者,面生痤瘡、暗瘡者,腫瘤病人之防治等皆可食用。