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夏季喝鴨湯防暑又健康

夏季,人們受暑邪的侵擾,少食短睡,不少人形體消瘦,需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物,宜食用鴨子之類消補之物,並且喝鴨湯為最佳。夏令喝鴨湯,既能補充過度消耗的營養,又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便乾燥和水腫者喝鴨湯最為有益。下面介紹幾款鴨湯:

骨皮老鴨湯

老鴨1只,地骨皮20克,生薑3片,調料適量。將老鴨去毛雜後洗淨,切塊,地骨皮、生薑,同入鍋中,加清水適量同煮至老鴨熟後去藥包,調味服食。

青鴨赤豆羹

青頭鴨1只,赤小豆50克,草果5枚,冬瓜200克,調料少許。將鴨宰殺去雜後洗淨,再將赤小豆、草果、調料放入鴨腹內並縫合,放鍋中加水用武火燒至八成熟,然後加入冬瓜文火煨至熟爛。每日服食1-2次,空腹時食肉飲湯。

馬蹄水鴨湯

荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,薑15克,料酒適量,鹽少許。將鴨去毛及內臟,馬蹄去皮,切塊,蔥切段,薑切片,把鴨放入鍋內,再放馬蹄和調料,加水適量,置武火燒沸,改文火燉熬至鴨熟即成。

冬瓜水鴨湯

老冬瓜1塊(約800克),水鴨1只,扁豆、幹蓮蓬、燈芯草各適量。將冬瓜連皮切成麻將大小的方塊,放到鍋里加水,大火把水燒開後改用小火,煲兩小時,加鹽即成。不建議吃扁豆、幹蓮蓬、燈芯草。

金銀花水鴨湯

金銀花25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮1片,鮮薑2片,清水1000毫升,鹽少許。將金銀花洗淨,水鴨洗淨,放入滾水內煮5分鐘,取出;陳皮洗乾淨,泡軟;清水1000毫升煮沸,將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑放入煲內,改用文火煲兩個半小時,加鹽調味即可。