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夏季飽口福 美味海鮮需小心

1、死貝類含病菌多不能吃

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貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。因此海鮮要吃活的,吃最新鮮的。

2、海鮮啤酒同吃易痛風

因為海產品含嘌呤高,在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、結石等病症。大量食用海鮮的同時,再飲啤酒,就會加速體內尿酸的形成。

3、海鮮水果同吃會腹痛

大家都喜歡飯後水果,以助消化,但是如果吃完海產品,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

4、海鮮維生素C同食會中毒

多種海產品體內都還有化學元素砷。一般情況下,對人體是沒有危害的,但是高劑量的維生素C和砷經過複雜的化學反應,則會轉變為有毒的三價砷(即砒霜),當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

5、打包的海鮮要冷藏

吃不完打包走,是我們的生活習慣,如果海鮮已經高溫徹底烹熟,那麼只需要馬上放入冷藏室,但如果並未經過充分加熱,那麼應當放進冷藏室,下一餐之前化凍,然後徹底加熱才能食用。

6、海鮮沒煮熟不能吃

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。