豆腐的最大營養功效是防癌抗衰老 如何搭配更重要

大豆一直被稱為人類天然的“抗衰老藥”，是因為大豆含有一種叫做異黃酮的物質，這種物質是極為少見的重要抗氧化劑，擁有巨大的抗衰老生物的活性。有專家表示，大豆異黃酮由於是從植物中提取，與雌激素有相似的結構，因此又被稱為植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合征和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。

大豆中除了含有異黃酮外，還富含鎂及其它眾多營養物質，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆異黃酮本身就是一種強抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，在雌性激素生理活性強時又能起到抗雌激素的作用，有效預防乳腺癌的發生；而鎂有將細胞內的廢物排出去的功能，防止細胞的廢物和有毒物質積聚而發生癌症。

1.豆腐配白蘿蔔

豆腐屬植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白蘿蔔剛好能抵消豆腐這一缺點，有利於人體吸收。

2.豆腐配肉、雞蛋

豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。只有將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白質的利用率。

3.豆腐配魚

魚中含有豐富的蛋氨酸、維生素D，這些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含鈣，兩者結合來吃，取長補短，有利於人體對鈣的吸收。

4.豆腐配海帶

豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。