冬瓜做法大盤點 美味開胃又解暑

夏秋交替季節，天氣還沒轉涼，正是吃冬瓜消暑的時候。冬瓜的養生功效很多，有利水消痰、清熱解毒的功效。濕熱體質者若有水腫、脹滿、痰多、暑熱煩悶、消渴、濕疹、癤腫等均可食用，並可解酒。冬瓜的吃法除了做湯以外還可以和其它的食材搭配做出更加美味的美食。開胃解暑，一起來看看具體的做法。

枸杞肉末冬瓜

材料：冬瓜、肉末、枸杞、蔥花

方法：

1.冬瓜去皮，切塊，放到盤子裡，稍微撒一點鹽，擺一個自己喜歡的造型。

2.肉剁成肉末，在冬瓜上鋪一層，不用很多，稍微點綴就可以。放好肉末，再稍微撒一點鹽。

3.盤子裡放些油，用電飯煲煮飯時，順便放到蒸架上。

4.飯快好時，冬瓜也就差不多快好了，這時候開鍋，撒一點枸杞，好看，也能勾起食欲。不過不能太早放，悶久了顏色不好看，味道也相對就淡了。

5.出鍋前，可以稍微加一點味精，提鮮，也可以撒一小撮蔥花。

點評：

冬瓜有利濕解暑的作用，肉末有健脾補益的功效，配上有補益肝腎作用的枸杞。雖然都是常見的食材，卻做出了新意，夏天應該會很有食欲。本品做法有新意。

冬瓜荷葉薏米煲水鴨

老廣在三伏天會煲一個湯—冬瓜荷葉薏米煲水鴨，這是夏季的一款經典藥膳。要提醒大家的是，冬瓜皮含有多種揮發性成分，三萜類化合物及膽固醇衍生物，具有一定的生物活性，而且冬瓜皮可用于水腫脹滿，濕熱所致的小便不利，因此烹調時需要保留冬瓜皮。另外，煲此藥膳時買鴨儘量選用水鴨，水鴨性涼，可滋陰清熱功效較番鴨好。

原材料：冬瓜500克、荷葉50克、薏米50克、陳皮1角、水鴨500克(3人份)

烹調方法：先將鴨子飛水，將血水去掉，然後放入水中與洗淨的荷葉、冬瓜、薏米、陳皮同燉1～1.5小時，調味後吃渣喝湯。

藥膳功效：

本藥膳具有清熱解暑，除煩止渴的功效。膳中荷葉性味苦平，可以清熱解暑，涼血止血，一般夏季多用，對於暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉具有一定的療效;冬瓜也是我們經常食用的瓜類，其性味甘、涼，亦可清熱化痰，除煩止渴;薏米有清熱健脾祛濕的功效，平時也可多加食用，不但用於煲湯，還可用於煲粥;水鴨性味甘寒，具有清虛熱，滋陰利水的功效，一般體虛骨蒸虛熱，口燥咽幹的人群可經常食用，結核病患者食用更佳。

膳中加入少許陳皮，不但可以祛除鴨子的膻味，還可健脾開胃。

小貼士

此款藥膳比較寒涼，如果素體陽虛，不耐寒涼的人群不宜過多食用。

茯苓冬瓜鯉魚湯

茯苓冬瓜鯉魚湯是具有健脾益氣、利水消腫功效的藥膳湯飲，除了為夏秋暑熱時利水下氣消腫外，還能對慢性腎炎所引起的肢體水腫進行輔助調理。茯苓又叫雲苓，性平味甘、淡，能利水滲濕、益脾和胃、寧心安神，常用于水脹腫滿、小便不利、脾虛食少、痰飲眩悸、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠。中醫認為鯉魚亦性平味甘，有滋補、健胃、利水、消腫、清熱解毒之功，尤適宜於腎炎水腫的調理。

材料：茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生薑4片。

烹製：茯苓稍浸泡;紅棗去核;冬瓜去皮切塊;鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。茯苓、棗置煲湯袋下瓦煲，加水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸後改文火煲約半小時，下瓜、魚續煲40分鐘，棄藥袋，下鹽便可。為3~4人量。

文蛤冬瓜水鴨湯

人們都說夏天應該吃得清淡一點，因為本來就是稍動一下就會滿身大汗的酷熱季節，如果再用大魚大肉來增加胃腸負擔，那就有點說不過去了。這道湯裡的冬瓜幾乎是家家戶戶夏天常吃的食材，其本身就有清熱消暑的作用，再加上它本身能給身體補水，口感清香，大家都喜歡吃。而水鴨補養的方式也是最適合夏天的清補，所以二者配合，輔以清涼的馬蹄，效果更好。

Tips：

水鴨和那些在烤鴨店進修的鴨子不一樣，那些是食肉用的，而水鴨即放養在水田中、專管產蛋的麻鴨，雖非肉用，但是營養價值卻更高。

用料：

水鴨800g、冬瓜350g、文蛤120g、馬蹄30g、薑絲少許

做法：

(1)將水鴨洗淨斬件，入水汆燙去血沫。冬瓜洗淨，不必去皮，切大塊備用。文蛤吐沙洗淨，馬蹄去皮切塊。

(2)將水鴨放入湯煲中，加入適量水，大火煮開後改小火燉煮45分鐘，然後放入冬瓜、文蛤、馬蹄、薑絲繼續燉煮40分鐘左右即可。

蜂蜜綠豆冬瓜飲

原料：綠豆、冬瓜、蜂蜜、清水

做法：

1.綠豆淘洗乾淨，用清水浸泡約30分鐘。

2.冬瓜去皮去瓤切成小粒。

3.綠豆倒入鍋中，加入適量清水，用大火煮滾，煮15分鐘左右，待綠豆微微開花。

4.倒入冬瓜粒繼續煮至冬瓜粒熟透，關火，晾涼，放入冰箱冷藏，喝的時候加入適量蜂蜜。

提示：

不喜歡放蜂蜜可以與冬瓜一起放入適量白糖同煮。

冬瓜和綠豆的分量根據自家人口選用，多點少點都無所謂。

冬瓜水晶餃子

食材：冬瓜、香菇、幹牡蠣肉、青菜、雞脯肉

調料：白胡椒粉、料酒、鹽、雞精

步驟;

1.準備原材料，幹牡蠣肉、香菇泡發備用

2.雞脯肉、牡蠣肉、香菇、青菜全部剁碎，放白胡椒、少量料酒、鹽順一個方向攪拌均勻、起勁

3.冬瓜去皮，片成儘量薄的方片

4.在冬瓜薄片的一面均勻抹上生粉

5.入滾水中煮至生粉完全融化撈出、晾涼至不燙手

6.抹有生粉的那一面朝上，包入餡料，捏合，然後上蒸鍋蒸5分鐘左右即可

香菇燒冬瓜

冬瓜雖然是普通的蔬菜，但營養價值和功效卻不小，冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鹽含量較低，需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。冬瓜和銀耳一起食用清熱祛火、除煩止渴、滋補美容。

材料：冬瓜200克，香菇8朵，食用油、鹽、薑、濃縮高湯一支、生抽、水澱粉適量。

1、香菇提前泡發後洗淨泥沙，然後切成條狀。

2、冬瓜去皮洗淨後切1釐米粗的條狀。薑切絲備用。

3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下薑絲煸香，放入香菇煸出香味。

4、倒入一碗水煮沸。

5、放入濃縮高湯。

6、放入冬瓜條煮沸，改中小火把冬瓜燜熟。

7、放入生抽翻炒均勻。

8、用少許水澱粉勾芡後即可出鍋。

小提示：濃縮高湯含鹽份，此菜可不放鹽。