你會挑選新鮮蔬菜嗎？ 史上最全選菜秘訣大揭秘

1、辣椒

果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。

2、冬瓜

用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。

3、葉類青菜

葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。白梗味清淡，青梗味濃郁。

4、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。

4、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。

5、馬鈴薯

選圓型好削沒破皮，外皮要幹不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃!

6、小黃瓜

要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。

7、竹筍

新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質熏過!

8、番茄

生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒。

9、蘿蔔

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

10、生薑

重點要看是否經硫磺“美容”過，如果被工業用硫磺熏過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。

11、花菜

看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

12、包心菜

葉球要堅硬緊實，別買鬆散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。

13、豆芽菜

選豆芽要聞有無氨味，再看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。