小心 蔬菜吃錯也導致癌症

多吃蔬菜能有效預防各種癌症

一直以來人們都說，多吃蔬菜有助預防癌症，這並非空穴來風的說法，國際多項臨床研究早已證明，許多蔬菜對於不同的癌症都有一定的抑制作用。

比如說，吲哚3甲醇與3，3-二吲哚甲烷這些物質都被提取出來，作為乳腺癌、子宮頸癌、前淚腺癌的藥物成分被使用，而這些物質都是從花莖甘藍、小松菜等十字花科蔬菜中被發現的。不僅是其含有的成分，十字花科中的小白菜、蕪菁等均有研究成果證實可預防導致乳腺癌的遺傳基因異常。

另有研究結果稱，多吃黃綠色蔬菜可維持RNF的活性。RNF是維持細胞正常功能、被稱為“腫瘤預防者”的遺傳基因組群，它對細胞的分裂成長、細胞間化學信號的傳遞與接收、細胞的死亡等起管理作用，同時控制細胞不過度及反復分裂。

除綠色蔬菜外，菌類食物被證實可使乳腺癌發病風險降低64%;洋蔥可使大腸癌發病率減少56%、卵巢癌減少73%、雌激素類癌症減少88%、前列腺癌減少71%、胃癌減少50%。

值得一提的是，蔬菜中含有的鉀能夠促進鈉的排出，具有預防和改善高血壓的效果，同時減少心血管疾病風險並改善症狀。綠色蔬菜中含有的葉綠素能夠促進體內環境污染物質的排出，具有良好的保健效果。