粗糧的膳食纖維 中老年養生的伴侶

膳食纖維素有利於保障消化系統正常運轉，同時它與可溶性纖維協同工作，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。”，而這種膳食纖維在粗糧中含量最高

粗糧

燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

據瞭解，粗糧的膳食纖維含量遠高於細糧，在每100g大米中含膳食纖維僅為0.7g，而在100g玉米、高粱、蓧麥面中，膳食纖維的含量分別是8.0g、4.3g、4.6g。膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘餘物，它的作用不容忽視。

隨著生活品質的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的，而對於中老年三高人尤為好。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。