糖精的危害

糖精又叫糖精鈉，網上曝光的“糖精棗”引起大家對糖精食品的關注。大棗用含有糖精的熱水浸泡可催紅，糖精有什麼危害？哪些食品可能含糖精？為你介紹糖精的危害。

什麼是糖精棗？

所謂的糖精棗一般出現在八月十五前後，那個時候的棗剛剛上市，價格也高，棗農抓住人們嘗鮮兒的心理，提前把還沒有灌足糖分的青棗就給上市了，一來避免紮堆銷售，二來呢能賣個好價錢。糖精的甜度是普通蔗糖的三百到五百倍，和蔗糖截然相反的是，糖精沒有絲毫的營養，鮮棗用糖精水一泡，糖精裡的複雜成份就會浸透到棗皮和棗肉裡，危害可想而知。

大棗用含有糖精的熱水浸泡，短時間可內由綠色變微黃，再變紅，且紅綠界線分明。所以，買大棗時別貪紅。如何鑒別糖精大棗呢？一看，大棗顏色綠紅分明，且紅色為鐵銹紅或暗紅色；二摸，一般成熟部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛；三嘗，糖精大棗極甜，甚至發苦，且果皮比果肉甜。另外，如果買回家後用水泡洗時發現水發甜，這種大棗也不要食用。

糖精的危害

市場銷售的商品糖精為無色結晶或稍帶白色的結晶粉末，無臭或微有香氣。

糖精化學名稱為鄰苯甲醯磺醯亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲醯磺醯亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450至550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以後還會出現苦味。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

1997年加拿大進行的一項實驗發現，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。消費者在完全不知道糖精危害的情況下，短時間內食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件。特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

哪些食品可能含糖精？

一些國家出臺相似的法律法規，規定食物商品中如果使用了糖精，必須在標籤上注明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”的警示。現在，糖精在大多數發達國家基本被禁用。

目前，在中小學生的飲品和零食中，糖精問題不容忽視。一些中小學校的周圍，遍佈各種小食攤檔，賣各類汽水、雪糕、話梅等。在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等的製作中，GB2760規定，糖精鈉的最大使用量為0.15 g/kg。但基本上都大大超標和超範圍使用糖精，但在產品的標籤上卻很少注明含有糖精，消費者在不知不覺中長期食用，健康安全已受到損害。

糖精有一個特點，就是濃度高了以後會出現苦味，如果發現食品甜中帶點苦，基本可以判斷為含糖精了。日常購物中，市民應儘量選擇不含糖精的食品，選擇含天然糖類的更為安全。

建議，消費者購買飲品和食品的時候應該選擇信得過的知名品牌，留意產品標籤，選擇標明不含糖精成分的食用為佳。