腰果要怎麼吃才能發揮最大營養價值？

在很多家庭的常備零食中，腰果都是其中必不可少的一種，甚至還有為數不少的家庭經常用腰果來烹製菜肴。的確，腰果不僅果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大乾果之一，而且腰果具有一定的營養與藥用價值。那麼，怎樣食用才能讓腰果的營養價值發揮到最大呢?下面，為大家推薦兩款腰果在菜肴中的科學烹製方法。

1、蓮薏腰果羮

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

做法：

①將腰果、蓮子加水煮熟，撈出晾乾。

②將茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟後放入榨汁機中榨成糊狀。

③將腰果、蓮子加入米羮，加白糖拌勻。

④將藕粉加適量溫水調勻，加入米羮拌勻即可食用。

功效：補潤五臟、安神，適用於神經衰弱而失眠者。

2、蝦仁腰果

原料：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、薑片各2克，香油10毫升，湯少許。

做法：

①將大蝦清洗乾淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。

②雞蛋打入灣內，加鹽、料酒、澱粉調和，並將蝦仁放入，抓勻。

③鍋內放油先炸腰果，撈出腰果後，再炸蝦仁。

④將油、蔥、薑、酸等調味品用油稍微熗一下，倒入蝦仁、腰果，淋上香油即成。

功效：開胃補腎。