老年人春節健康飲食10大注意事項
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧,根據老年人的生理特性及各項營養需求,營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則,可作為春節安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1.少量多餐,以點心補充營養 老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,營養師建議,不妨讓老年人一天分5 6餐進食,在三次正餐之間另外準備一些簡便的點心,像低脂牛奶泡餅乾(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片,或是豆花、豆漿,也可以將切成小塊的水果或水果泥拌優酪乳食用。
2.以豆製品取代部分動物蛋白質 老年人必須限制肉類的攝取量,一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容裡,每餐正餐至少要包含170克品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3.主食加入蔬菜一起烹調 為了方便老年人咀嚼,儘量挑選質地比較軟的蔬菜,像番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯麵作為主食,每次可以加入1 2種蔬菜一起煮,以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。