高脂肪魚類 有益心腦健康

魚油中含有一種omega-3脂肪酸，它可以減少心臟病以及中風的風險還能減緩動脈血管中淤積的形成，甚至還可以降血壓。因此，現在美國心臟協會建議，健康人群每週至少食用兩次高脂肪含量的魚類。

在巴賽隆納大學進行的一項研究表明，在肥胖老鼠的食物中加入omega-3脂肪酸，老鼠表現出對胰島素的敏感性增強。如果這一發現對人類也起作用，那麼omega-3脂肪酸這種對胰島素的反應可以用來開發新藥物，以降低糖尿病風險。

其他科學家正在試圖獲得魚油可以改善認知功能的證據。去年秋天，美國和加拿大的研究小組得到3份研究報告，顯示，採用隨機標準和高標準omega-3脂肪酸，分兩組來餵養嬰兒；後一組在解決難題的測試中表現得更好。

瑞典一個獨立的大規模研究發現，每週吃魚的青少年男性相較於吃魚較少的平均智商得分要高7%；吃魚頻率超過每週一次的群組的智商得分比不經常吃魚的人平均高出12%。

與此同時，一個國際研究小組在跟蹤觀察魚油中的omega-3脂肪酸，二十二碳六烯酸，對人體的保護作用產生的機理。科學家們已經確定，人的身體把DHA轉化成的一種叫做resolvin D2的物質，它能夠防止中性粒細胞黏結在血管壁上，並激發一種炎症反應。在老鼠的敗血症實驗中，resolvin D2可以降低廣泛存在的腫脹，而且不損害免疫系統對抗感染的基本能力。魚油對心血管的好處的背後可能還隱藏著一種類似的機制，因為炎症與心臟病和中風的風險增加相關。