年夜飯食譜之糕點 四款美味糕點食譜做法

年夜飯食譜有哪些?春節就是享受美食的節日，春節最終要的一頓飯當屬年夜飯了，年夜飯的飯桌上除了各種美食外，如果能展示出你自己製作的幾款小糕點，不僅豐富了年夜飯，還能和大家一起分享你的製作樂趣，下面小編就跟大家就一起來學學年夜飯糕點的製作方法吧。

一、紫薯松糕

松糕雖然做法簡單，但是要做好，卻也需要費點小心思。

製作方法：

1、白糖最好是打成粉末再用，口感更細膩。

2、紫薯過篩，更容易和粉類混合，不宜結塊。

3、紫薯和粉類混合，用雙手不停地揉搓，加入少許牛奶或者清水，不斷揉搓，搓至完全無顆粒狀態，用手握，能結塊，就行了。

4、松糕組織是否細膩，口感是否鬆軟，過篩這步是關鍵。選擇孔目稍大的麵粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩。過完篩的紫薯粉，不要按壓，輕輕碰觸，篩子底部如果有凝固未脫落的，用勺子抖抖篩網，讓其自行脫落，不要用勺子刮。

5、蒸松糕的容器內，事先抹油，防粘。

6、將紫薯粉舀入容器內，刮平，放蒸鍋蒸熟即可。

二、鳳梨桂花炒年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

製作方法：

1、先把糯米年糕切成長條,把鳳梨也切成差不多大小;

2、起個油鍋,熱油後把年糕放入翻炒幾下,放小許水,這樣不容易粘糊,放糖;

3、最後放鳳梨拌勻就可起鍋裝盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香噴噴白條條金燦燦的美食點心了.

三、吉祥如意卷

食材：豆腐皮、鹹蛋黃、臘腸

輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量

製作方法：

1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;

2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃;

3、把臘腸置於鹹蛋黃上;

4、慢慢向上卷起;

5、卷至尾端，用麵粉糊或澱粉糊封口;

6、卷好的樣子，注意一定要卷緊;

7、卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘;

8、蒸熟後，取出卷子晾涼;

9、利用卷子晾涼的時間，處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗淨;鍋內水燒開，加鹽，滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝幹;

10、等卷子完全晾涼後切成厚片。

四、糯米紅棗

1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右(為了表皮更好的舒展，沒時間不浸泡也行)，將浸好的紅棗橫切一刀，小心的挖出棗核(切好以後，用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離，最後拉出棗核)

2、糯米粉與粘米粉放入盆中，慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒，然後和成軟硬適中的麵團，揪一小塊捏成長條塞入紅棗中(糯米粉很容易散，不能搓，一定要用捏的)

3、碗裡放入適量白糖加少許開水溶化後，澆在蒸紅棗的盤子裡(不用太 多，小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘，取出後澆上糖桂花即可。

製作方法：

1、首先棗子一定要選大點的，能多塞點糯米，也好操作。

2、因為家裡有粘米粉(和糯米粉不同的哦)，我就選用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的，記得去年做只用了糯米粉。如果家裡沒有粘米粉也沒關係，只用糯米粉也一樣好吃，口感更軟一點。

3、我用到的糖桂花醬是在食品市場買的，可能一般超市菜場買不到，您可以淘寶搜一下或者就用乾燥的桂花糖代替，鍋裡放點水加點糖燒開後，勾個薄欠澆在紅棗上，再灑點桂花糖也一樣完美。

4、糯米麵團太多了，剩下的就先捏成圓形，再輕輕的搓圓了，放冰箱冷凍，下次做酒釀圓子羹。