豬小腸怎麼清洗 小訣竅讓你安心吃

豬小腸也是生活中常見的食物，很多人都喜歡做小腸湯吃，但是由於小腸比較難清洗所以很多人都不願意去麻煩，那今天小編就教你小腸的清洗方法，小訣竅讓你安心吃。

1、先把小腸外壁沖洗乾淨，再用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，(翻的時候，沒翻跟翻的要分開，不然髒東西會粘在外壁上)，接著拿大粒鹽，地瓜粉，醋放進去(選大粒鹽是因為可以把大粒大粒的鹽當砂子一樣的作用)，然後不斷且反復的抓揉搓洗，當小腸內壁的粘狀物都被大粒鹽搓下來之後，倒入溫水將之洗淨。撈出來後再放入一些面堿，就是食用的堿，再返複的搓洗，再用溫水清洗幾遍撈出就大功告成了。經過這兩次的加料搓洗，保證一點異味都沒有了。

2、或者把小腸外壁沖洗乾淨，用筷子把小腸翻過來，內壁朝外，倒些食用油，反復不斷的搓洗，當小腸內壁的粘物狀會自己脫落，再倒入清水洗乾淨，水滴幹，然後再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)再反復搓洗。搓洗均勻，放入清水洗清。撈起，水滴幹，放入盆中，燒一壺開水，把小腸泡在開水中2-3分鐘後，撈起來洗乾淨。這樣就可以了。

3、買來的豬小腸先放在冰箱冷藏會，然後取出去除大塊可見油脂。用一個筷子抵住豬小腸的一端，然後把豬小腸往筷子上套，一直套到另一端也穿過筷子，把小腸翻面，再用溫水先把翻好面的豬小腸清洗一下，撈出。再加入一大勺地瓜粉(或者麵粉)、適量醋、一大勺鹽，用手充分揉搓，再用溫水沖洗，這樣小腸上面的污穢和粘液就能清除得十分乾淨了。

選購豬小腸的訣竅：

挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，並以外表不帶有黏液者為佳;

選購未經處理的豬小腸，則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。

提示

不要用鹽水清洗豬小腸，因為灌制時小腸會容易破。

清洗好後用水灌檢查一下有沒有大的破洞，如果有，就在破洞處剪開。

豬小腸洗淨之後，把它切成小段來檢視其中的油脂，此時再去除過多的部分，便可以減少油膩。而切好的小腸可以燉湯，或是汆燙後佐以薑絲、醬油，都是十分簡單可口的家常料理。

豬腸適用於燒、燴、鹵、炸等烹調之法，其中以糯米豬腸、鹵豬腸、幹鍋肥腸等菜肴最為多見。

豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症