雞蛋的吃法 這麼吃恐會中毒

雞蛋是常見的營養食物，很多人每天都會吃一個，那雞蛋怎麼吃營養呢?雞蛋的吃法有很多種，今天就跟小編一起來看看雞蛋的吃法，這麼吃恐會中毒。

煎蛋是我們常見的烹調方式之一，煎蛋是個百搭食物，各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。

但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是產生大量的糖化蛋白。

糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。

平時吃一些少量的糖化蛋白，對人體是沒有太多危害的，但你要是大量攝入的話，危害就大了。

煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

所以煎蛋中最大的有害物質就是糖化蛋白。下面我們來看看糖化蛋白的危害。

糖化蛋白的危害

1、影響身體健康

由於烹飪的方法不一樣，因此雞蛋在烹飪的過程中會產生不同含量的糖化蛋白。

如果你經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量高的食物，那麼你的身體健康就將面臨危機。

2、導致動脈硬化、糖尿病等疾病的發生

我們的生活中都會有疾病的出現，但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會引起疾病。

如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那麼會有預防疾病惡化的作用。

3、破壞膠原蛋白

煎炸的食物會產生致癌物質，由於雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，因此對我們的身體有更大的危害。

4、導致皮膚出現皺紋

由於煎雞蛋會出現大量的糖化蛋白，因此會導致膠原蛋白的發揮，從而讓皮膚出現皺紋。

不僅僅是煎蛋，我們在平時的烹調過程中要注意很多方面。

健康烹調原則少油低溫

為了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。

營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免“高溫”和“高油脂”。

首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右。

而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生。

尤其要少用動物油，因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。

例如，煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高。

炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。

雞蛋營養價值雖高，但食物總是有它的禁忌，下面就看看雞蛋不能與什麼一起吃。

1、雞蛋+糖

吃完雞蛋後不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這樣的吃法只會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質是不被人所吸收，對健康會產生不良作用。

2、雞蛋+柿子

吃完雞蛋後不能立刻吃柿子，輕者容易引起食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。如果這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

3、雞蛋+豆漿

吃完雞蛋後可不要立刻喝豆漿，每天早晨，勤快的媽媽都會為孩子精心準備早餐。

希望孩子可以吃上最有營養的早點。讓孩子吃完雞蛋後喝豆漿解渴。

其實，豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會導致營養成分的損失，降低二樣食物中營養價值。

4、雞蛋+鵝肉/兔肉

吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，更不能同吃。李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。"

這是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋也是屬於甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共吃會發生反應，刺激腸胃道，導致腹瀉。

5、雞蛋+鱉肉

吃完雞蛋後別吃鱉肉，吃雞蛋有很多的禁忌。比如，吃完雞蛋後吃鱉肉會導致食物中毒。因為鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人最好別吃。

加上它性咸平，孕婦與剛剛生完BB後消化系統不好的人最好別吃。

6、雞蛋+消炎藥

吃完雞蛋後別立刻吃消炎藥，雞蛋富含蛋白質，而炎症發作時要注意蛋白質的攝入。當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。

特別是消化道疾病，伴有腹瀉症狀的患者，更加不能吃雞蛋。含蛋白質多的雞蛋，只會加重胃腸負擔，對藥效是有影響的，特別是脂肪瀉方面的疾病。

7、雞蛋+茶

吃完雞蛋後不可以立刻喝茶，有很多人喜歡在吃完雞蛋後會用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人，其實這樣是有害健康。

因為茶葉中含有大量鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，導致腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，造成便秘，同時還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。