長期食用農藥殘留蔬果的危害

營養學家認為，有些果實皮殼的營養價值也很高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮裡面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高;而柑橘類的皮下白色組織中含有豐富的類黃酮物質，顯然小金桔連皮吃是非常可取的……

吃水果不削皮應對其表面清洗乾淨。這是因為在水果蔬菜的生長過程中，往往會噴灑一些農藥。噴灑農藥後，藥物會長期停留在果皮和蔬菜上，如果清洗不乾淨，或不削去果皮而直接食入，就可能對人體產生傷害。

因此，吃水果一定要注意衛生，徹底清洗。農藥是有機化合物，種類很多，性質也不一樣，只是簡單地用水沖洗一下是洗不乾淨的。有人認為，有些水果必須是剝了皮才能吃的，覺得不必清洗，這是錯誤的觀點。比如說吃桔子，在剝桔子皮時，如果表皮沒洗乾淨，往往會把表皮上的髒東西或農藥，通過手沾染到桔子瓣上而吃進嘴裡。

長期食用帶農藥殘留的蔬菜瓜果則會對人體健康帶來極大的危害，主要包括以下幾個方面：

❃ 導致身體免疫力下降：長期食用農殘菜，農藥被血液吸收後，可以分佈到神經突觸和神經-肌肉接頭等處，並特異性的抑制乙醯膽鹼酯酶，形成磷醯化酶，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降，如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

❃ 可能致癌：農殘中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、氯化苯等可促使全身各組織內各細胞發生癌變。