素食竟然比肉食有營養？想健康的人都來看看吧

隨著21世紀經濟及物質的高速發展，越來越多的疾病也常常困擾著大多數人的身心靈。所以健康的話題也越來越得到大家的關注及重視。“吃素”特別是在近年來，是一個快速興起卻又備受爭議的話題。

吃素者的理由多的數不勝數：健康、環保、養生、美容、經濟、保護動物......更有研究的深入者把吃素和拯救地球生態環境、拯救人類生命的至高話題聯繫在一起。然而對於很多無肉不歡的人來說又有一大推的質疑，接下來我們就一起看看他們的質疑有哪些吧?

1.吃素怎麼補充蛋白質呢?

蛋白質占人體的20 %，占身體比例最大。人體的肌肉、骨骼、內臟、大腦、神經、皮膚...都是由蛋白質構成。只有蛋白質充足，才能代謝正常。它是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。所以蛋白質的補充最受到大家的關注，難道植物性蛋白真的沒有動物性蛋白高嗎?我們看看下面這張對比表：

結果顯示，健康、清淡的素食反而含有更多的蛋白質。當我們滿口留香的吃著認為很有營養的雞鴨魚肉時，同時也給身體帶來了大量的膽固醇、脂肪和熱能。而過多的膽固醇和脂肪會直接導致高血壓、高血脂、心臟病等疾病。

“富貴病”的發病率逐年增多，給人類的健康及壽命帶來很多的危害。而穀物中的蛋白質高達50%左右，膽固醇及脂肪的含量極低，植物性蛋白受到聯合國糧農組織的大力推薦。

2.吃素會不會缺鈣呢?

鈣是人體所不可或缺的營養素之一，是人體的生命之本。從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長發育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等，可以說生命的一切運動都離不開鈣。那麼植物性食物和動物性食物的鈣孰多孰少呢?