晚餐怎麼吃最營養 推薦以下三道家常菜吃出健康

一、番茄雞蛋粥

用料：豬脛骨一根、蔥和薑少許、番茄一個、雞蛋一隻、大米、鹽

做法：先將豬脛骨敲碎，用中火上火煮沸5分鐘;將鍋中水倒掉，再摻適量水、滴兩滴醋，再熬半小時，將骨撈出，只要骨湯;將湯中浮油撈出;(告訴你個簡單的方法：骨頭湯可以提前煮好放到冰箱裡備用，煮好的湯冷卻後放到冰箱裡冷藏，等浮油凝結了就好將其撈出了。湯中摻足夠的水，煮沸後下米;番茄用滾開水燙，撥皮，去籽，再將番茄肉用手捏碎備用;雞蛋打碎，攪勻備用;薑、蔥切碎用溫水浸泡半小時，撈出，只要泡過的水備用;等鍋中的米煮至七成熟，放備用的番茄末、姜蔥水繼續煮;放適量的鹽調味;等粥熟了，將攪勻的雞蛋倒入後以劃十字的方法迅速攪拌;關火、粥熟。

二、雞蛋蝦餃

用料：雞蛋兩隻、小白菜少許、蝦仁少許、麵粉適量、鹽、花椒面

做法：將雞蛋散、攪勻;將小白菜用清水洗淨後用開水燙一下(避免維生素的流失)，切碎;將蝦仁剁碎成末;鐵鍋內倒少量食用油，將油煎成高溫，倒入雞蛋翻炒成金黃色，關火、出鍋;用一個碗將炒熟的雞蛋、蝦末、碎白菜攪拌在一起，加入適量食鹽和花椒面再攪拌，餃子餡就做好了;將麵粉加水，揉成麵團，用擀麵杖擀成面皮，擀小一點比較受孩子們喜歡;面皮加入餡包成餃子，下水煮熟，用調料沾著吃，或者用調料兌成湯餃吃。

三、魚肉拌飯

用料：鰱魚一條，薑、蔥、蒜、鹽、碗豆粉、雞蛋、生抽、芝麻油、豬油

做法：將鰱魚洗淨去骨，骨、肉分離(聽起來有些慘哈);姜切成絲(用少量溫水浸泡10分鐘，撈出薑絲，只要水)，蔥和蒜剁成末;將骨用清水熬成湯;魚肉加入蔥蒜末和適量鹽剁成泥，加入少量碗豆粉和少量雞蛋清攪拌(使魚肉比較鮮嫩);將熬好的魚湯倒在電飯煲內，下米，放適量食鹽、一點豬油(蒸出來的米飯鬆軟、可口);電飯煲內的米飯跳了以後，將剁好的魚泥用筷子夾成丸子放到飯上面再燜10分鐘;吃的時候，將丸子和米飯攪拌一起，根據口味加入生抽、芝麻油或其它。