海鮮能吃 還是不能吃？

海鮮是人們非常喜愛的食物，可是有些人卻因為吃海鮮中毒，這卻讓沒吃過海鮮的人卻害怕了，這海鮮能吃嗎？

網上“不能吃”名單詳實

在網上，你可以很輕鬆搜到一堆這樣“海鮮不能吃”的話題，它們有的用科學語言來表述：“魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。“蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“蝦線是蝦的呼吸道，有髒東西，不能吃。”“螺螄的尾部為排泄物，不能吃”……

縱觀這些不能吃的水產品“死角”，有人抗議道，你們太講究了，俺們長在海邊的人，一手拿塊玉米餅子，一手拿著鉤子蹲在礁石上，邊敲著剛逮著的牡蠣邊吃，哪裡還管它有什麼黑綠色的排泄物呀，吃對蝦時也不會挑蝦線照樣吃得很美味，一般像蟶子、海螺等用開水煮乾淨即可，吃的就是這股鮮勁。

“不能吃”的科學依據並不充分

一方面，海鮮“欺生”，不常吃海鮮等水產品的人容易產生過敏，另一方面，這些口口相傳得來的“挑蝦線、剝魚黑膜、斷海螺尾”等種種棄食海鮮“死角”的經驗之談，究竟有沒有科學依據?

很多營養學方面的專家如都表達了對這種經驗之談的不肯定，“蟹的腮扔了，魚腹部黑膜一般都扔了，但究竟是為什麼?多數人覺得是內臟器官富集了細菌和微生物，心裡覺得髒，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鰓、腸等內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。”高級配餐師于仁文強調說。

名廚則認為，“吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其餘都沒問題。”

聽專家這麼一說，我明白了，只在吃海鮮的時候，把那些有毒的東西剝開，就不存在海鮮中毒了，就可以放心的品嘗美味了。