鳳梨怎麼吃 為什麼要泡鹽水

甜美多汁的鳳梨營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。

我們都知道，鳳梨要用鹽水泡一下才能吃。因為鳳梨中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，鳳梨酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。泡鳳梨的時間不夠長或者浸泡時間太長也不行，不但會造成鳳梨的營養過多流失，還因為鳳梨含糖豐富，一直泡在水裡，容易滋生細菌。

鳳梨最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓鳳梨更加香甜。此外，鳳梨中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

溫馨提醒，鳳梨的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的鳳梨果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。