4款野菜食譜養生功效多 幫你提高免疫力

吃野菜要做到三防

認清體質防受寒

春季萌生的野菜大多為綠葉類植物的嫩苗，除了極個別的品種外，基本上都具有寒涼的性質，中醫認為，綠葉植物含有大量的維生素，利於補陰，但對陽氣有所損害，對於陰虛火旺體質的人，多吃一些野菜，能夠起到滋陰降火的作用，但對於陽虛怕冷體質的人來說，吃野菜過多，容易造成脾胃虛寒，影響身體健康。

認真清洗防污染

現代社會環境污染嚴重，化肥、農藥使用較多，野菜生於野外，不可避免的要受到環境的影響。無論是自己採摘的野菜還是市場上出售的野菜，在食用前都應當認真的清洗，並做些衛生方面的處理。

比如使用淡鹽水將野菜浸泡兩三個小時，可以除去蟲卵，並將野菜中的一些藥物殘留分解一部分，還可以殺滅一部分細菌病毒。更好的辦法是使用臭氧消毒，市面上有專門的這種機器，通過臭氧處理，野菜吃起來會更放心。

科學烹調防營養丟失

民間對於野菜的烹調方法很多，生食、涼拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比較常見的，從有利於保存營養的角度來講，生食時野菜營養損失最少，其次是熱水燙一下涼拌，但現代的野菜不像以前那麼衛生，生食有可能吃時一些細菌病毒或者蟲卵。

所以生著吃應當避免，涼拌經過了開水加工，可以減少一些致病因素，但也要注意配合蔥、薑、蒜等有殺菌抗毒作用的佐料來食用。