豬皮美容養顏又營養 教你幾款家常豬皮食譜

豬皮豆腐燉鯉魚

材料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，幹)20克，植物油25克，大蔥10克，薑5克。

做法：將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾;豆腐切成長方片，熟肉皮切成寬條，青椒、香菜、蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲。將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入幹辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末;燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味精;將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

小訣竅食物相克：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。

自製炸豬皮

材料：豬皮，清油。

做法：豬皮洗淨，放水煮開後，用刀刮去多餘的肥肉；然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種；鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼；接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大；豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦。

水晶豬皮凍

材料：豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。

做法：豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透。切好成長方形的形狀。放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上。待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固。切塊，放入醬汁即可。

豬皮凍

材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。

做法：豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

豬皮肉燥

材料：豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許。

做法：將豬皮洗淨，放入沸水中煮10分鐘後撈出，將?刮乾淨，切細備用。取鍋燒熱後倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。將作法3加入所有調味料炒香，加水煮滾後，以小火煮50分鐘即可。