洋蔥對你的好處超乎想像 ( ⊙ o ⊙ )

洋蔥烹調上，通常屬於配角的地位，加上使人淚流滿面的特性，也沒多少人喜歡它。不過，卻有越來越多的研究顯示，洋蔥的營養價值絕對超出你既有的印象，而且可說是近乎神奇的功效喔~

洋蔥所含的“含硫有機化合物”及斛皮黃酮(又稱槲皮酮)”，經由證實，對人體效能大多是這2種成份所促成的。

此外3大營養素中以醣類和蛋白質含量較多，其中蛋白質中的含硫氨基酸及精氨酸可預防動脈硬化。而礦物質除了硫之外，還有很多的釩，可防止膽固醇附著於血管，預防心臟病;維生素則以維他命C最豐富。

預防癌症

胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙薰制品、動物脂肪……，而洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如:亞硝酸鹽)的解毒化酵素。

防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。