蘆筍怎麼吃對身體最好

蘆筍的營養價值極高，養生功效多多。教你怎麼吃蘆筍最養生。蘆筍中富含多種氨基酸，蛋白質和多種微量元素，在夏季吃能夠滋陰，潤燥，防癌等。考慮到吃蘆筍重在新鮮，選擇雞絲蘆筍湯無疑是最佳的選擇。

吃蘆筍的好處

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

中醫認為，蘆筍味苦甘性微溫，有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒。據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬醯胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。吃蘆筍重在新鮮無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持2~3天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

需要提醒的是，食用蘆筍時必須煮熟，最好飯前食用。

夏季蘆筍怎麼吃最養生：雞絲蘆筍湯

食材：蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個、食鹽、澱粉適量

做法：

1.雞胸肉切成絲狀，用調味料拌醃20分鐘;蘆筍瀝幹，切成長段;雞蛋攪勻，金針菇去根洗淨瀝幹;豆苗摘取嫩心。

2.雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝幹;

3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待沸開後起加食鹽、豆苗，再滾開時即可起鍋。

養生保健功效：此湯可抗癌解毒、滋陰潤燥